Kim Dae-seok's Mackerel in Radish Stew

• ikan kembung segar 3 ekor
• garam laut 1 sendok makan (untuk marinasi)
• lobak 700g
• daun bawang 1 batang
• bawang bombay 1/2 buah
• cabai hijau 2 buah
• rumput laut 10g
• air 600ml
• bubuk cabai 3,5 sendok makan (3 sendok makan untuk bumbu, 1/2 sendok makan untuk taburan)
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• jahe cincang 1/3 sendok makan
• kecap asin ringan 3 sendok makan
• kecap asin biasa 2 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• pasta bawang 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk merebus, selalu gunakan ikan kembung segar daripada ikan asin atau ikan yang sudah diproses, karena ini menjaga kekencangan alami dan rasa yang bersih.
• Lobak yang keras tidak boleh dimasak bersama ikan sejak awal karena bagian dalamnya tidak akan matang dan bagian luarnya bisa gosong; selalu masak lobak terlebih dahulu dalam kaldu rumput laut untuk tekstur yang lembut.
• Gunakan pasta bawang sebagai bahan rahasia untuk menambah kedalaman rasa umami dan rasa manis—ganti dengan 1 sendok makan gula atau sirup jika tidak tersedia.
• Agar aroma sayuran dan rasa ikan meresap sepenuhnya ke dalam lobak, pertahankan api kecil dengan tutup panci tertutup selama tahap akhir.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat rebusan ikan kembung berkualitas restoran yang dalam dan lezat, menyaingi restoran spesialis terkenal.
• ⭐Orang yang ingin menghilangkan bau amis ikan segar sambil menikmati esensi penuh dari rebusan lobak manis-asin.
• ⭐Individu yang mencari hidangan utama yang pedas, hangat, dan memuaskan untuk melengkapi meja makan malam saat cuaca dingin.