Kim Dae-seok: Kimchi Bawang Bombai Crispy Yogurt

Tips memasak 💡

• Menambahkan 2 sendok makan cuka ke dalam rendaman membantu mengurangi aroma tajam bawang bombai, membuatnya renyah dan segar asam—sangat lembut bahkan anak-anak bisa menikmatinya.
• Alih-alih repot merebus dan mendinginkan pasta ketan, menghaluskan 3 sendok makan nasi dingin bersama apel dan cabai kering memungkinkan pati cukup keluar, sehingga bumbu menempel rata tanpa mengelupas.
• Menambahkan yogurt biasa (yakult) ke dalam pasta kimchi menambahkan rasa manis dan asam yang lembut saat kimchi difermentasi.
• Jangan pernah membilas bawang bombai yang sudah direndam dengan air keran, karena hal ini akan menghilangkan rasa umami kaya yang berkembang dari sauce cumi, menghasilkan rasa hambar dan tekstur lunak. Selalu hanya tiriskan kelebihan kelembapan menggunakan saringan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin membuat kimchi musim panas unik yang benar-benar menonjolkan kerenyahan, kesegaran, dan manis halus bawang mentah dengan sentuhan pedas dan asam.
• ⭐Pemula atau individu tunggal yang ragu-ragu membuat kimchi tradisional dan ingin mencoba metode sederhana serta praktis hanya menggunakan nasi dan blender—tanpa harus menyiapkan pasta ketan.
• ⭐Orang yang menghindari bawang mentah karena rasa pedas kuat dan mengganggu serta menginginkan alternatif lebih lembut yang tetap memberikan rasa renyah dan segar.