Kim Dae-seok's Onion Kimchi

• bawang bombay 7 buah (720g)
• garam laut 1 sendok makan
• maltosa 3 sendok makan
• kucai setengah genggam
• cabai merah 3 buah
• jahe 1/2 potong
• bawang putih setengah genggam
• nasi dingin 2 sendok makan
• pasta udang 1 sendok makan
• saus ikan teri kering 4 sendok makan
• soju 1/4 cangkir (50ml)
• gochugaru 3 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan maltosa selama proses perendaman menyebabkan tekanan osmotik, menarik kelembapan keluar dari bawang dan mencegah terbentuknya cairan berlebih nantinya.
• Sedikit soju membantu mencegah bau tidak sedap pada kimchi dan membuatnya tetap segar serta memiliki rasa yang bersih untuk penyimpanan yang lebih lama.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari kimchi segar untuk dipadukan dengan hidangan hari raya yang berminyak atau makanan berat daging.
• ⭐Koki rumahan yang menginginkan metode cepat tanpa merebus menggunakan nasi dingin dan yogurt sebagai pengganti kaldu.
• ⭐Orang yang mencari bawang yang tetap renyah dan kokoh bahkan setelah penyimpanan lama.