Kim Dae-seok Chef's Stem Onion Kimchi

Tips memasak 💡

• Hindari membuat potongan berbentuk silang pada umbi bawang, karena dapat membuatnya menjadi terlalu lembek saat dicampur; selalu potong menjadi dua secara memanjang untuk menjaga bentuknya.
• Menggunakan yogurt sebagai pengganti buah atau gula memberikan probiotik yang melimpah, menghasilkan rasa tajam yang lebih hidup, menyegarkan, dan rasa yang lebih dalam seiring bertambahnya usia kimchi.
• Menambahkan soju berfungsi sebagai pengawet, mencegah rasa yang tidak sedap dan pertumbuhan jamur, sekaligus membantu menjaga kerenyahan selama penyimpanan jangka panjang.
• Setelah selesai, biarkan kimchi berada pada suhu ruangan atau di balkon yang sejuk selama sekitar satu hari agar sedikit cairan terbentuk. Kemudian balik sekali dan pindahkan ke lemari es untuk proses pematangan lebih lanjut.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang menyukai kimchi yang lebih dingin dan renyah yang sangat cocok dipadukan dengan daging panggang, terutama seiring bertambahnya usia kimchi.
• ⭐Orang yang mencari kedalaman rasa fermentasi yang kaya dari yogurt daripada rasa manis buatan dari gula.
• ⭐Siapa pun yang ingin mencoba hidangan istimewa menggunakan bahan musiman yang langka—bawang batang.