Kim Dae-seok's Yeosu Dolsan Gat Kimchi

• Sawi mustard Dolsan 1 ikat (1,7kg)
• rumput laut cheonggak kering 30g
• cabai kering 100g
• saus ikan teri 1 sendok takar
• udang asin 1 sendok
• saus ikan teri 1/3 cangkir
• apel 1/2
• bawang bombay 1/2
• jahe 1 potong
• bawang putih setengah genggam
• daun bawang 1 batang
• tepung ketan 7 bagian
• gula 1 sendok
• sirup plum 2 sendok
• bubuk cabai merah 1 cangkir (200ml)
• garam laut 1 cangkir

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat menggarami sawi, pusatkan garam pada bagian akar agar airnya keluar secara merata.
• Rumput laut cheonggak kering mengandung banyak kotoran, jadi bilas beberapa kali di bawah air mengalir sebelum direndam.
• Merebus saus ikan teri sekali dapat menghilangkan bau amis yang kuat sekaligus mempertahankan rasa umami yang kaya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat kimchi sawi mustard pedas gaya Jeolla yang otentik di rumah.
• ⭐Orang yang tertarik mempelajari cara menggunakan rumput laut cheonggak kering dan saus ikan untuk menciptakan bumbu kimchi yang segar dan kaya rasa.