Kim Dae-seok's Kimchi Kailan Dolsan

Tips memasak 💡

• Menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai sebagai dasar membantu menetralkan pahit dan asam alami daun kailan saat fermentasi, mengubahnya menjadi rasa kaya, lembut, dan manis umami.
• Jangan hanya mengandalkan bubuk cabai merah—rendam cabai kering dalam cairan alami khusus dan haluskan sendiri memastikan warna merah cerah dan kejernihan segar pada kimchi akhir.
• Hindari menggunakan terlalu banyak jahe, karena bisa menutupi aroma lembut dan menyenangkan khas daun kailan; gunakan tepat setengah bagian kecil, iris tipis.
• Setelah dibumbui, gulung daun kailan menjadi bundaran rapat dan padat, lalu masukkan ke dalam tempat kimchi. Ini memungkinkan fermentasi merata, mencegah pembuangan bumbu, dan memungkinkan pematangan yang lebih dalam dan seragam.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin berhasil mencapai esensi fermentasi dalam kimchi kailan Dolsan Yeosu asli dengan rasa tajam dan dalam.
• ⭐Bagi mereka yang ingin membanggakan hidangan khas tradisional gaya Honam yang halus dengan menggunakan kaldu tulang sapi, pasta ikan teri fermentasi tua, dan resep rahasia kaldu jamur shiitake-rumput laut.