Bumbu Perilla Universal oleh Kim Dae-seok

Name: Bumbu Perilla Universal oleh Kim Dae-seok
Cook time: 340 min
Total time: 340 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daun perilla 12 lembar; beras pendek 1/3 cangkir; garam 1/2 sendok makan; gula merah 1 sendok makan; air 3 sendok makan

Bumbu serba guna yang harum dan gurih, dibuat dengan menggiling halus daun perilla kering renyah dan tepung beras yang telah dibumbui menggunakan microwave.

5 jam 40 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

daun perillaberas pendek

Tag

sauce serba guna resep unik bumbu alami

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

daun perilla 12 lembar

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daun perilla beras pendek

Lim Sung-geun Rasa Bumbu Perilla Universal

Bumbu cair buatan rumahan premium yang menghilangkan rasa tidak enak dan rasa berminyak dari kaldu, disempurnakan melalui penyaringan telur untuk menghilangkan kotoran mikroskopis.

30 mntSedangSauces & basics

kaldu ikan keringkaldu kombukaldu sapikaldu kerangkecap asin biasa

dasar memasakbumbu universalkaya umami

Kim Dae-seok Rasa Bumbu Alami Beras Kering Jamur

Bumbu alami yang dibuat dengan menggoreng ringan beras, beras ketan, garam laut, dan jamur shiitake kering, lalu dihaluskan menjadi bubuk halus untuk digunakan nanti.

15 mntMudahSauces & basics

berasberas ketangaram lautjamur shiitake kering

sauce serbagunamemasak dalam jumlah besarpenyimpanan di freezer

beras pendek 1/3 cangkir

garam 1/2 sendok makan

gula merah 1 sendok makan

air 3 sendok makan

Resep

Cuci 1/3 cangkir beras pendek hingga bersih, lalu rendam selama 5 jam. Tiriskan hingga kering.
Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam cobek dan tumbuk kasar. Tambahkan 3 sendok makan air, 1/2 sendok makan garam, dan 1 sendok makan gula merah. Giling selama sekitar 5 menit hingga halus dan kental.
Cuci daun perilla hingga bersih dan keringkan dari kelembapan berlebih. Oleskan sekitar 1 sendok makan campuran tepung beras secara merata di sisi depan setiap daun.
Susun daun yang sudah dilapisi di atas piring tanpa saling tumpang tindih. Panggang dalam microwave selama 1 menit.
Ambil dan keringkan piring sepenuhnya dengan kain dapur untuk menghilangkan kelembapan. Dinginkan selama sekitar 5 menit.
Kembali masukkan ke dalam microwave dan panggang selama 30 detik. Keluarkan lagi, bersihkan kelembapan, lalu dinginkan selama 5 menit lagi.
Terakhir, panggang dalam microwave selama 20 detik. Biarkan istirahat dengan jarak antar potongan agar sirkulasi udara lancar, dan dinginkan sempurna selama 10 menit untuk hasil tekstur yang renyah.
Pecahkan daun perilla yang sudah renyah menjadi potongan kecil dengan tangan. Pindahkan ke cobek dan giling perlahan selama sekitar 5 menit hingga sangat halus.
Simpan bumbu perilla jadi dalam wadah kedap udara dan bekukan untuk penggunaan jangka panjang.

Rendam beras pendek selama 5 jam, lalu campur dengan garam, gula merah, dan air. Giling di cobek hingga halus.
Oleskan campuran tepung beras tipis-tipis di daun perilla dan keringkan dalam microwave dalam tiga tahap.
Setelah kering, dinginkan daunnya, lalu giling halus di cobek. Simpan di freezer.

Tips memasak

Selama memanggang dalam microwave, bersihkan piring dengan kain dapur di antara setiap putaran untuk mencegah bumbu menjadi lembap dan mempercepat proses pengeringan.
Saat menggiling beras pendek, jangan tambahkan air terlalu banyak sekaligus—gunakan tepat 3 sendok makan untuk menjaga konsistensi kental yang melekat baik di daun perilla.
Disimpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer, bumbu ini tetap segar dan aromatik selama lebih dari 6 bulan.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang ingin menggantikan bumbu kimia dengan alternatif rumahan yang harum dan rasa bersih.
Pembuat makanan rumahan yang ingin menyimpan sisa daun perilla dan belajar metode rahasia untuk meningkatkan rasa hidangan.
Siapa saja yang ingin meningkatkan hidangan sederhana seperti telur dadar, salad tauge, atau nasi goreng hanya dengan satu sendok teh bumbu.

This Man's Cook Sup Kacang Tanah Daun Perilla

Hidangan sampingan super sederhana dan cepat yang hanya membutuhkan satu menit untuk disiapkan—tidak perlu meresapkan setiap daun secara terpisah. Cukup potong daun perilla utuh, lalu didihkan dalam panci untuk mendapatkan hidangan sampingan lezat dan gurih yang pas dinikmati bersama nasi.

10 mntSangat mudahside dish

daun perillacabai hijaubawang bombaiikan teri kering untuk kaldukecap asin

sangat sederhanapendamping nasihidangan samping musim panas

This Man's Cook Sup Kacang Tanah Pedas

Rebus daun perilla dalam air mendidih selama 1 menit untuk mengempukkan teksturnya, lalu tumpuk dengan saus braise manis-asin dan biarkan matang untuk hidangan sampingan berkualitas tinggi.

30 mntSedangside dish

daun perillabawang bombaibawang daun hijaucabai hijaucabai merah

pencuri nasihidangan matangrasa manis halus

Jang Ho-jun's Sausi Kecap Berbumbu Multiguna Gaya Jepang

Sausi kecap multiguna gaya Jepang yang memperkaya hidangan rumahan dengan rasa umami mendalam dari rumput laut panggang dan katsuobushi.

1 hariMudahSauces & basics

jin-ganjang (kecap Korea)mirinsakerumput lautkatsuobushi

saus multigunasangat sederhanahidangan rumahan

Kim Dae-seok: Saus Kecap Bawang Universal

Keringkan irisan bawang tipis hingga benar-benar kering, lalu rendam dalam kecap premium untuk memperkuat rasa umami dan manis, menghasilkan saus penyedap serbaguna.

10 jamMudahSauces & basics

BawangKecap premium

Saus universalMakanan awetanTips memasak

Bumbu Perilla Universal oleh Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒10 porsi