Kim Dae-seok Salad Lobak Kerang Segar

• lobak (bagian biru) 350g
• kerang segar 300g
• bawang daun 10 batang
• cabai hijau 1 buah
• garam laut 1/2 sendok makan (untuk pengacaran lobak)
• garam laut 1 sendok makan (untuk membersihkan kerang)
• minyak wijen 1 sendok makan
• bubuk paprika merah 4 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap ikan kangaroo 2 sendok makan
• cairan terasi 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• gula merah 1 sendok makan
• kunyit cincang 1/4 sendok makan
• cuka 3 sendok makan
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat mencuci kerang segar, pastikan garam dilarutkan sepenuhnya dalam air—penggunaan garam yang belum larut bisa merusak kerang atau kristal, sehingga menyebabkan kehilangan senyawa rasa.
• Saat mengangkat kerang dari air, angkat perlahan dengan tangan untuk menghindari mengangkat pecahan kerang yang jatuh di dasar wadah.
• Melapisi kerang dengan minyak wijen mencegah kontak langsung dengan panas dari tangan Anda, membantu menjaga kesegaran dan efektif mencegah bau amis.
• Setelah mengacar lobak, peras air secara menyeluruh agar meski setelah dimasak, hidangan tidak menjadi berair, dan bumbu dapat melekat dengan baik.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menikmati kombinasi sempurna antara kerang segar laut dan salad lobak renyah.
• ⭐Orang yang pernah gagal membuat salad lobak yang akhirnya menghasilkan kaldu berair seiring waktu.
• ⭐Mereka yang ingin menyiapkan kerang tanpa bau amis menggunakan teknik pelapisan minyak wijen.