Kupas lobak dengan parutan dan potong tipis-tipis menggunakan mandolin atau pisau.
Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok teh Neosugar, aduk rata, lalu diamkan selama 20 menit. Setelah 10 menit, balik campuran sekali.
Setelah direndam, tiriskan lobak melalui saringan untuk menghilangkan air berlebih. Jangan bilas lobak setelah dibumbui dengan garam.
Saat ditiriskan, cuci bawang daun hingga bersih dan potong menjadi panjang 4–5 cm.
Pindahkan lobak yang sudah disaring ke mangkuk pencampur, tambahkan 2 sendok makan bubuk paprika merah, aduk perlahan agar warna merata menempel pada lobak.
Setelah warnanya merata, tambahkan sisa 2 sendok makan bubuk paprika merah, 3 sendok makan kecap kedelai ikan makarel, 2 sendok makan sirup plum, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/3 sendok teh jahe cincang, dan 1/2 sendok teh MSG. Aduk hingga rata.
Ketika semua bumbu tercampur sempurna, tambahkan bawang daun cincang dan biji wijen sangrai, aduk perlahan hingga tercampur rata tanpa merusak tekstur hijau dan menjaga aroma segar.
Potong lobak tipis-tipis, rendam dengan garam dan Neosugar selama 20 menit. Tiriskan dan keringkan menggunakan saringan.
Pertama aduk lobak dengan bubuk paprika merah agar warna merata, lalu tambahkan kecap kedelai ikan makarel, sirup plum, bawang putih cincang, jahe, dan MSG, aduk rata.
Tambahkan bawang daun cincang dan biji wijen sangrai, aduk perlahan hingga tercampur tanpa menghancurkan daunnya.
Tips memasak 💡
Menggunakan Neosugar menghasilkan lebih sedikit pelepasan air dan rasa manis yang lebih bersih dibandingkan gula biasa, mencegah kelembapan berlebih.
Hindari pengadukan kuat setelah menambahkan bawang daun, karena bisa memicu aroma mentah yang kuat; pengadukan lembut menjaga kesegaran.
Mengaduk lobak dengan bubuk paprika merah terlebih dahulu memastikan distribusi warna merata dan mencegah air berkumpul di permukaan.
Salad Lobak Asam Manis IronBagMan
Salad lobak renyah, manis, dan asam yang menyegarkan, mampu mengimbangi kekayaan rasa ayam rebus atau samgyetang.