Kim Dae-seok Japchae

• soun 250g
• daging babi bagian has dalam 200g
• bayam 1 ikat
• bawang bombay 0,5
• wortel 1/4
• jamur shiitake kering 2
• paprika kuning 0,5
• air 1,5 cangkir (300ml)
• minyak goreng 4 sendok makan
• kecap asin 1/3 cangkir + 0,5 sendok makan
• mirin 1/4 cangkir
• saus tiram 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• gula hitam 2 sendok makan
• gula pasir 0,5 sendok makan
• minyak wijen 1,5 sendok makan
• lada hitam bubuk secukupnya
• biji wijen sangrai 2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Gunakan air hangat alih-alih air dingin untuk merendam soun—ini memungkinkan soun melunak dengan cepat dalam waktu 30 menit.
• Jangan pernah merebus soun; sebaliknya, lapisi dengan minyak sebelum ditumis untuk mencegah lembek dan menjaga kekenyalannya seiring waktu.
• Menggunakan gula hitam memberikan warna cokelat gelap yang kaya dan menggugah selera pada japchae.
• Jangan biarkan japchae yang sudah matang di dalam mangkuk—segera sebarkan di atas piring lebar untuk melepaskan uap dan mencegah soun saling menempel.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat japchae dalam jumlah banyak dan menikmati soun yang kenyal keesokan harinya.
• ⭐Koki rumahan pemula yang takut membuat japchae karena soun yang terlalu lembek.