Bahan utama
mi kaca Korea (dangmyeon)daging babibayambawang bombaiworteldaun bawang besar Korea (daepa)jamur kuping kayukecap asinminyak wijenbawang putihkaramel
Japchae ala Baek Jong-won
Rendam mi kaca hingga meresap sempurna dan masak hingga teksturnya pas, lalu campurkan dengan daging dan sayuran yang ditumis terpisah untuk menghasilkan japchae klasik yang tetap kenyal meski dimakan keesokan harinya.
Bahan yang dibutuhkan 4 porsi
Resep
Tips memasak
- Merendam mi kaca hingga meresap sebelumnya akan mempersingkat waktu perebusan. Waktu memasak berbeda-beda tergantung tingkat perendamannya, jadi cicipi untuk mengeceknya daripada mengandalkan waktu yang pasti.
- Mi kaca akan mengeras saat dingin. Saat merebus, dinginkan sehelai mi dalam air dingin dan cicipi; masak hingga terasa sedikit terlalu matang.
- Tiriskan mi kaca rebus hingga benar-benar kering agar japchae tidak berair. Saat menyesuaikan bumbu, gunakan juga garam agar tidak menambahkan terlalu banyak cairan.
- Karamel digunakan untuk warna. Terlalu banyak dapat memberi aroma karamel pada hidangan, jadi gunakan hanya sedikit.
Direkomendasikan untuk
- Bagi yang ingin membuat japchae yang tidak lembek dan tetap kenyal meski keesokan harinya.
- Bagi yang ingin membuat japchae dengan warna pekat yang menggugah selera seperti di restoran yang menghidangkan masakan set tradisional Korea.
- Bagi yang ingin mempelajari cara mempertahankan tekstur dan rasa khas setiap bahan dalam japchae tradisional yang autentik.
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Memuat penilaian masak…
Ulasan setelah memasak
Belum ada ulasan. Jadilah yang pertama.
