Mengukus cumi-cumi secara singkat tanpa air untuk mempertahankan jus alaminya, menggoreng sayuran terlebih dahulu, lalu menyelesaikan dengan tepung patata agar mendapatkan hidangan pedas yang bersih tanpa kelebihan cairan.
Jangan merebus cumi-cumi dalam air mendidih—jus dan nutrisi berharga akan hilang. Kuncinya adalah mengukusnya secara ringan hanya menggunakan kelembapan alaminya sendiri.
Jangan menggoreng cumi-cumi dan sayuran bersamaan dari awal, atau cumi-cumi akan terlalu matang dan menjadi keras. Selalu tumis sayuran terlebih dahulu dalam saus, lalu tambahkan cumi-cumi di akhir agar tetap empuk.
Menambahkan satu sendok makan tepung patata langsung di akhir mencegah pembentukan kaldu dan meningkatkan daya rekat saus, menjadikan hidangan tetap bersih dan terlumuri rata.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang ingin membuat gorengan cumi-cumi bergaya profesional di rumah tanpa menghasilkan air seiring waktu.
⭐Bagi yang menyukai keseimbangan sempurna antara tekstur cumi-cumi yang empuk dan kecambah yang renyah.