Maesil Cheong oleh Kim Dae-seok

Name: Maesil Cheong oleh Kim Dae-seok
Cook time: 220 min
Total time: 220 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Plum hijau 10kg; Gula mentah 8kg; Oligosakarida 2,4kg (2 botol x 1,2kg); Garam laut 2 sdm (25g)

Maesil cheong buatan rumah yang terbuat dari buah plum hijau, gula mentah, dan oligosakarida, seimbang dengan sedikit garam laut

3 jam 40 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

Plum hijauGula mentahOligosakarida

Tag

Buatan rumah Sauce serbaguna Makanan tradisional

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

Plum hijau 10kg

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Plum hijau Gula mentah Oligosakarida

Sirup Maesil ala Yoon Yi-ryeon

Metode tradisional untuk membuat ekstrak maesil yang mengembangkan rasa mendalam dalam waktu lama tanpa jamur atau kerusakan, berdasarkan pengalaman memasak selama 50 tahun.

40 mntMudahSauces & basics

maesilgula mentah

saus serbagunamakanan tradisionalbuatan sendiri

Kim Dae-seok Sirup Plum Jujube

Sirup plum tradisional dengan rasa yang dalam dan mewah yang dicapai dengan melapisi plum dan gula dalam rasio 1:1, disempurnakan dengan jujube sebagai bahan rahasia.

6 jamMudahSauces & basics

plumjujube

sirup rumahanhidangan tradisionalsaus serbaguna

Gula mentah 8kg

Oligosakarida 2,4kg (2 botol x 1,2kg)

Garam laut 2 sdm (25g)

Resep

Cuci plum hijau hingga bersih, tiriskan, lalu lepaskan semua tangkai dengan tusuk gigi.
Keringkan plum yang sudah dicuci sepenuhnya menggunakan kipas angin selama 3 jam hingga tidak ada uap air tersisa.
Tata plum, oligosakarida, garam laut, dan gula mentah secara bergantian dalam wadah, ulangi lapisan tersebut.
Lakukan pengulangan pelapisan hingga wadah penuh, pastikan distribusi merata.
Tutup bagian atas sepenuhnya dengan sisa gula agar plum tidak terkena udara langsung.
Untuk mencegah lalat buah dan busa, tutup bagian atas dengan kain katun, kemudian pasang tutup rapat namun tidak dikunci, lalu simpan di tempat teduh.
Setelah gula mulai larut, aduk menggunakan spatula kayu sekali seminggu selama 3 bulan.
Diamkan minimal 1 tahun untuk rasa maksimal, lalu gunakan dalam minuman atau masakan.

Cuci plum, lepaskan tangkai, dan keringkan sepenuhnya dengan kipas angin selama 3 jam.
Tata plum, oligosakarida, garam laut, dan gula mentah secara bergantian dalam wadah.
Tutup dengan kain katun, pasang tutup longgar, simpan di tempat teduh, dan aduk secara rutin untuk pematangan.

Tips memasak

Melepas tangkai plum mencegah rasa pahit dan memastikan rasa yang bersih.
Sisa kelembapan apa pun bisa menyebabkan jamur atau busa, jadi pastikan benar-benar kering.
Menambahkan oligosakarida membantu plum melepaskan cairan lebih cepat dan membuat gula larut lebih mudah dibanding hanya menggunakan gula biasa.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang ingin membuat bumbu alami yang menambahkan rasa umami mendalam pada masakan.
Bagi yang ingin membuat maesil cheong tanpa jamur atau busa.

Asinan Buah Plum oleh Kim Dae-seok

Asinan buah plum dengan tekstur yang padat dan kenyal, serta rasa umami yang kaya, dibuat dengan menyerap kelembapan dari buah plum menggunakan gula dan menambahkan garam laut alami untuk kedalaman rasa.

1 hari 1 jamSedangside dish

plum

lauk pendampinghidangan musimanbuatan rumah

Maesil Jangajji ala Yoon Yi-ryeon

Maesil jangajji pencuri nasi yang memisahkan biji dengan bersih untuk mempertahankan tekstur renyah dan diasamkan manis serta asam dengan gula mentah.

1 jamSedangside dish

maesil (plum hijau)gula mentah

lauk dasarrasa bersihrasa menyegarkan

Lim Sung-geun Kacang Tanah Asam Manis

Acar tomat plum yang segar, asam-manis, siap dalam 5 menit tanpa api, nikmati renyah dan segar sepanjang tahun

5 mntMudahside dish

tomat hijau mudakecap asin premiumsirup plumcuka apelgula putih

acarlauk pendampingmasakan rumahan

Seungwoo Dad Ayam Sup

Ayam utuh dipotong di sendi-sendi dan dibelah lebar untuk memperluas permukaan, kemudian direbus perlahan bersama sayuran, menghasilkan sup ayam alami, lembut, dan gurih yang menjadi dasar kuat untuk berbagai masakan.

1 jam 15 mntMudahSauces & basics

ayambawang bombaiworteldaun bawangbawang putih

sauce serba gunamasakan kalduhomemade

Maesil Cheong oleh Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒10 porsi