Asinan Buah Plum oleh Kim Dae-seok

Name: Asinan Buah Plum oleh Kim Dae-seok
Cook time: 1500 min
Total time: 1500 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: plum besar (sebelum penghilangan biji) 3kg; gula 3kg; garam laut alami tua 5 tahun 2 sendok makan

Asinan buah plum dengan tekstur yang padat dan kenyal, serta rasa umami yang kaya, dibuat dengan menyerap kelembapan dari buah plum menggunakan gula dan menambahkan garam laut alami untuk kedalaman rasa.

1 hari 1 jam Kesulitan Sedang side dish

Bahan utama

plum

Tag

lauk pendamping hidangan musiman buatan rumah

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

plum besar (sebelum penghilangan biji) 3kg

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

plum

Maesil Jangajji ala Yoon Yi-ryeon

Maesil jangajji pencuri nasi yang memisahkan biji dengan bersih untuk mempertahankan tekstur renyah dan diasamkan manis serta asam dengan gula mentah.

1 jamSedangside dish

maesil (plum hijau)gula mentah

lauk dasarrasa bersihrasa menyegarkan

Kim Dae-seok: Buah Persik Asam yang Dibumbui Cabai dan Minyak Wijen

Hidangan sampingan cepat dan gurih yang mengubah buah persik asam tua menjadi pelengkap pedas dan harum yang sempurna untuk nasi, dengan cara mencampurnya dengan pasta cabai pedas, bubuk cabai, dan sedikit minyak wijen yang khas.

5 mntSangat mudahside dish

buah persik asambubuk cabaipasta cabaiminyak wijenwijen utuh

sangat sederhanapenjaga nafsu makanhidangan sampingan

gula 3kg

garam laut alami tua 5 tahun 2 sendok makan

Resep

Cuci bersih dan keringkan plum besar, lalu gunakan pisau buah untuk membuat sayatan 1 cm pada daging buah agar bijinya terpisah.
Campurkan setengah dari gula yang telah disiapkan—1,5 kg—dengan daging plum yang sudah dipisahkan, lalu diamkan selama satu hari untuk menyerap kelembapan.
Setelah satu hari, ketika semua kelembapan telah keluar, saring daging plum melalui saringan dan simpan cairannya (kaldu), biarkan hingga kental—sekitar separuh dari volume awal.
Tambahkan 2 sendok makan garam laut alami tua 5 tahun ke dalam kaldu yang disimpan, aduk rata untuk meningkatkan rasa umami.
Pindahkan daging plum yang telah disaring ke dalam stoples kaca, lalu tuangkan kaldu berbumbu garam hingga mencapai konsistensi yang kental.
Tutup bagian atas sepenuhnya dengan sisa 1,5 kg gula untuk menghalangi udara masuk dan mencegah pertumbuhan jamur.
Tutup rapat, lalu sedikit buka untuk melepaskan gas, lalu simpan di tempat teduh. Aduk sesekali selama tiga bulan.

Potong daging plum dan hilangkan bijinya, campurkan dengan setengah gula, lalu diamkan selama satu hari.
Saring daging plum, campurkan sisa kaldu dengan 2 sendok makan garam laut alami, lalu campurkan dengan plum dalam stoples.
Tutup bagian atas dengan sisa gula, simpan di tempat teduh, dan aduk secara berkala selama proses pematangan.

Tips memasak

Gunakan plum besar dan padat untuk pengasinan agar mendapatkan tekstur yang renyah dan kenyal.
Setelah perendaman pertama, bagi sisa kaldu menjadi wadah sirup plum untuk membantu mengurangi kelembapan dan meningkatkan rasa saat membuat sirup plum buatan sendiri.
Menambahkan sedikit garam laut alami tidak hanya meningkatkan manis tetapi juga memberikan rasa gurih yang dalam dan kaya.

Direkomendasikan untuk

Bagi mereka yang ingin mendapatkan lauk premium dengan rasa asam-manis yang segar dan tekstur renyah-kenyal.
Bagi mereka yang mencari resep acar tradisional yang tahan lama dan berkembang rasa yang dalam dan bertahan lama.

Gimbap Maesil Jangajji Buatan Kim Dae-seok

Gimbap istimewa yang menggunakan plum asam manis dan renyah (maesil jangajji) yang dicampur dengan gochujang alih-alih acar lobak, menangkap rasa dan kesegaran yang sempurna.

25 mntSedangRice bowls

Gim (rumput laut untuk gimbap)Maesil jangajji (plum acar)MentimunTelurGochujang

Kotak Makan SiangHidangan Musim PanasHidangan Unik

Lim Sung-geun Kacang Tanah Asam Manis

Acar tomat plum yang segar, asam-manis, siap dalam 5 menit tanpa api, nikmati renyah dan segar sepanjang tahun

5 mntMudahside dish

tomat hijau mudakecap asin premiumsirup plumcuka apelgula putih

acarlauk pendampingmasakan rumahan

Dolsan Gat Jangajji ala Yoon Yi-ryeon

Jangajji yang segar dan bersih yang terbuat dari sawi hijau Dolsan. Tuangkan cairan pengacar yang terbuat dari kecap asin, soju, cuka, ekstrak prem, dan gula tebu mentah di atas sawi hijau yang sudah diasinkan lalu biarkan matang.

1 jam 30 mntMudahside dish

sawi hijaukecap asinsojucukaekstrak prem

lauk paukmasakan musimanmakanan tradisional

This Man's Cook Salad Daun Perilla Asinan

Daun perilla ditumpuk tegak dan cepat lunak dengan cairan pengasinan panas, lalu air asin hasilnya digunakan kembali secara penuh sebagai dasar bumbu—ini adalah resep salad daun perilla bergaya Altoran.

1 jam 20 mntSedangside dish

daun perillakecap kedelaisauce ikan cumicukacabai hijau

pencuri nasilauk pendampingpenyimpanan jangka panjang

Asinan Buah Plum oleh Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒10 porsi