Sirup Maesil ala Yoon Yi-ryeon

Name: Sirup Maesil ala Yoon Yi-ryeon
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 kg maesil utuh; 1 kg gula mentah; oligosakarida (opsional, untuk membantu melarutkan gula dan menyesuaikan rasa manis)

Metode tradisional untuk membuat ekstrak maesil yang mengembangkan rasa mendalam dalam waktu lama tanpa jamur atau kerusakan, berdasarkan pengalaman memasak selama 50 tahun.

40 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

maesilgula mentah

Tag

saus serbaguna makanan tradisional buatan sendiri

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

1 kg maesil utuh

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

maesil gula mentah

Maesil Cheong oleh Kim Dae-seok

Maesil cheong buatan rumah yang terbuat dari buah plum hijau, gula mentah, dan oligosakarida, seimbang dengan sedikit garam laut

3 jam 40 mntMudahSauces & basics

Plum hijauGula mentahOligosakarida

Buatan rumahSauce serbagunaMakanan tradisional

Kim Dae-seok Sirup Plum Jujube

Sirup plum tradisional dengan rasa yang dalam dan mewah yang dicapai dengan melapisi plum dan gula dalam rasio 1:1, disempurnakan dengan jujube sebagai bahan rahasia.

6 jamMudahSauces & basics

plumjujube

sirup rumahanhidangan tradisionalsaus serbaguna

1 kg gula mentah

oligosakarida (opsional, untuk membantu melarutkan gula dan menyesuaikan rasa manis)

Resep

Pilih maesil (plum hijau) yang keras dan bebas dari cacat. Bilas bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan bulu halus dan kotoran dari permukaan.
Sebarkan maesil yang sudah dicuci di tempat yang berventilasi baik dan teduh, biarkan kering sepenuhnya selama 2 hingga 3 jam.
Gunakan tusuk gigi atau tusuk sate kecil untuk membersihkan tangkai setiap maesil, menyiapkan sirup maesil bersih tanpa rasa pahit.
Lapiskan maesil yang sudah dipotong tangkainya ke dalam wadah penyimpanan yang bersih, steril, dan benar-benar kering.
Taburkan sedikit sirup oligosakarida di atas maesil. Oligosakarida membantu gula larut lebih cepat dan mengurangi rasa manis yang berlebihan. (Opsional)
Tuang gula mentah di atasnya, menutupi maesil dengan tebal sehingga tidak terlihat, untuk mencegah kontak dengan udara.
Tutup mulut wadah dengan kain bersih, ikat dengan tali, lalu pasang tutup luar secara longgar agar gas bisa keluar.
Saat gula mengendap, sesekali kocok wadah untuk membantu melarutkannya. Biarkan matang di tempat sejuk dan teduh setidaknya 6 bulan hingga 1 tahun atau lebih, lalu saring hanya cairannya.

Cuci maesil bersih, keringkan sepenuhnya, dan buang tangkainya dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi.
Tempatkan maesil dalam wadah steril dan tambahkan gula mentah dengan perbandingan 1:1 dengan maesil. (Opsional tambahkan sedikit oligosakarida.)
Aduk hingga gula larut, diamkan di tempat sejuk dan teduh selama 1 tahun, lalu saring hanya ekstraknya.

Tips memasak

Pisahkan maesil yang rusak, buang tangkainya, keringkan sepenuhnya, dan gunakan utuh.
Menggunakan gula mentah tebu mentah sebagai pengganti gula putih biasa menghasilkan rasa manis yang tidak enek dengan rasa mendalam dan sentuhan gurih alami.
Saat menggunakan oligosakarida, tambahkan tidak lebih dari sekitar 25% dari total gula untuk menyesuaikan rasa manis dan konsistensi.
Kelembaban yang tersisa adalah penyebab utama jamur, jadi setelah dicuci, pastikan maesil dan wadah benar-benar kering.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang selalu gagal setiap kali mencoba membuat sirup maesil, berakhir dengan busa atau jamur.
Mereka yang ingin membuat bumbu alami sendiri dengan rasa manis harum dan mendalam, bukan rasa manis yang enek.
Mereka yang ingin membuat kondimen dapur andal yang menambah kedalaman gurih pada makanan keluarga.

Lim Sung-geun Kacang Tanah Asam Manis

Acar tomat plum yang segar, asam-manis, siap dalam 5 menit tanpa api, nikmati renyah dan segar sepanjang tahun

5 mntMudahside dish

tomat hijau mudakecap asin premiumsirup plumcuka apelgula putih

acarlauk pendampingmasakan rumahan

Maesil Jangajji ala Yoon Yi-ryeon

Maesil jangajji pencuri nasi yang memisahkan biji dengan bersih untuk mempertahankan tekstur renyah dan diasamkan manis serta asam dengan gula mentah.

1 jamSedangside dish

maesil (plum hijau)gula mentah

lauk dasarrasa bersihrasa menyegarkan

Sung Si-kyung's Tteokgukjang

Saus topping daging serbaguna dari keluarga Sung Si-kyung, dibuat dengan merebus daging sapi giling dan jamur shiitake dalam kecap asin sup hingga cairannya terserap.

15 mntSangat mudahSauces & basics

daging sapi gilingjamur shiitakedaun bawang besarkecap asin sup

saus serbagunamakanan tradisionalbuatan sendiri

Seungwoo Dad Dasar Saus Tomat

Saus tomat rumahan yang dibuat dengan daging sapi cincang dan tomat utuh dalam wajan, memanfaatkan reaksi Maillard dan perebusan perlahan untuk mengubah rasa asam menjadi manis dan memberikan rasa yang dalam dan kaya.

30 mntMudahSauces & basics

kaleng tomat utuhbawang bombaidaging sapi cincangbawang putihbouillon ayam

Buatan Rumahcocok dengan nasisaus serbaguna

Sirup Maesil ala Yoon Yi-ryeon

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒10 porsi