Kim Dae-seok Sirup Labu

Name: Kim Dae-seok Sirup Labu
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: labu tua 1 buah besar (sekitar 2,8 kg); sirup beras manis 500g; beras ketan 3 cangkir (berdasarkan cangkir 200ml); air 4,5L (1,5L untuk merebus labu, 3L untuk sirup beras manis)

Sirup labu tradisional yang dibuat tanpa gula, menggunakan labu tua, sirup beras manis, dan beras ketan untuk menciptakan rasa manis alami yang lembut dan kaya.

8 jam Kesulitan Sedang Sauces & basics

Bahan utama

labu tuasirup beras manisberas ketan

Tag

camilan tradisional penyedap alami makanan hari raya

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

labu tua sirup beras manis beras ketan

Kim Dae-seok: Labu yang Direbus dengan Terasi Udang

Labu dipremarinate terlebih dahulu dengan terasi udang agar tidak hancur saat dimasak, lalu direbus perlahan dengan kaldu ikan teri kering dan rumput kombu serta bubuk biji rimpang perilla untuk memberikan rasa gurih yang kaya dan dalam.

35 mntMudahside dish

labu Koreabawang bombaiterasi udangbawang putih cincangmirin

pelengkap nasilauk pendampinghidangan musiman

Braised Old Pumpkin ala Yoon Yi-ryeon

Labu tua rebus ala nenek, diperkaya dengan rasa gurih minyak perilla dan cita rasa umami dari saus udang fermentasi, meleleh lembut seperti puding.

20 mntMudahside dish

labu tuabawang bombayminyak wijenminyak perillabawang putih cincang

masakan rumahanrasa ringan

labu tua 1 buah besar (sekitar 2,8 kg)

sirup beras manis 500g

beras ketan 3 cangkir (berdasarkan cangkir 200ml)

air 4,5L (1,5L untuk merebus labu, 3L untuk sirup beras manis)

Resep

Letakkan labu tua dalam posisi terbalik di dalam microwave dan panaskan selama 3 menit, lalu buang bijinya, kupas kulitnya, dan iris tipis.
Masukkan labu yang sudah disiapkan dan 1,5L air ke dalam panci, mulai dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 25 menit, buang buih yang muncul di permukaan.
Tuangkan 500g sirup beras manis dan 2L air ke dalam kantong kain tiga lapis, gosok selama 1 menit, lalu rendam selama 30 menit. Peras sarinya dan tuangkan ke dalam penanak nasi.
Tambahkan satu liter air lagi ke kantong kain yang sama, remas kembali, dan peras sisa sarinya ke dalam penanak nasi.
Tambahkan 3 cangkir beras ketan yang sudah dimasak dan labu rebus ke dalam penanak nasi, aduk rata hingga butiran beras hancur sepenuhnya, lalu gunakan mode penghangat (keep warm) selama 5 jam 30 menit untuk fermentasi.
Pindahkan campuran labu dan beras yang sudah difermentasi ke kain saring, hancurkan saat masih panas, dinginkan sepenuhnya, lalu peras hanya bagian cairan beningnya ke dalam panci tanah liat.
Rebus cairan yang sudah diperas di dalam panci tanah liat, buang buihnya, kecilkan ke api sedang, dan masak selama 1,5 hingga 2 jam sampai konsistensinya menjadi kental seperti sirup.
Setelah selesai, biarkan sirup labu dingin sepenuhnya sebelum dipindahkan ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan untuk disimpan.

Siapkan labu tua dengan cara direbus, dan ekstrak sari bening dari sirup beras manis dengan cara merendam dan memerasnya di dalam kantong kain.
Di dalam penanak nasi, campurkan beras ketan, labu, dan sari sirup beras manis, lalu fermentasikan dengan mode penghangat selama 5 jam 30 menit.
Saring cairan melalui kain saring, lalu masak di dalam panci tanah liat hingga mencapai konsistensi kental yang diinginkan.

Tips memasak

Memanaskan labu tua dalam posisi terbalik di microwave memastikan distribusi panas yang merata, sehingga labu jauh lebih mudah dikupas.
Jangan memasukkan kantong kain sirup beras manis langsung ke dalam penanak nasi untuk fermentasi karena dapat menimbulkan bau mentah; selalu ekstrak sari beningnya terlebih dahulu.
Gunakan kain saring alih-alih saringan biasa untuk menyaring cairan—ini menghasilkan sirup yang lebih bersih dan halus tanpa ampas.
Hindari memasak sirup terlalu agresif di atas api karena bisa menjadi terlalu keras dan lengket saat dingin; matikan api saat konsistensinya masih sedikit cair.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin membuat sirup alami yang sehat tanpa tambahan gula buatan.
Orang yang sedang menyiapkan camilan tradisional untuk disajikan dengan kue beras saat hari raya, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

membersihkan kulkas

Kim Dae-seok Sirup Ubi Jalar

Sirup alami yang kaya rasa dan lembut, dibuat tanpa tambahan gula, menggunakan ubi jalar musiman, sirup malt beras, dan beras ketan yang dimasak dalam penanak nasi elektrik melalui proses fermentasi lambat.

10 jamSedangSauces & basics

ubi jalarsirup malt berasberas ketanjahe

camilan tradisionalpemanis alamimasakan buatan tangan

This Man's Cook Jochung Jeonmoolchibokkeum

Menggunakan jochung alih-alih sirup, jeonmoolchibokkeum ini tetap memiliki rasa manis lembut dan harum gurih bahkan setelah disimpan berjam-jam.

15 mntMudahside dish

ikan kecilkacang-kacanganbawang putihkecapjochung

pelengkap nasisangat sederhanalauk untuk kotak makan

Masakan Ikan Bakso Sirup Malta dari This Man's Cook

Sup ikan bakso kenyal dengan kilau mengilap dan rasa manis gurih yang dalam, menggunakan sirup malt atau sirup beras alih-alih gula atau sirup jagung.

15 mntMudahside dish

Bakso ikanBawang bombaiBawang putih cincangKecap asin ringanSirup malt

Pelengkap nasiHidangan sampinganHidangan sampingan ramah anak

Ttukdak Hyung Es Teh Labu Kuning

Minuman tradisional yang segar dan manis, dibuat dengan menghaluskan labu kuning yang direbus manis dan dicampurkan ke dalam dasar es teh yang dibuat dari nasi yang difermentasi lama menggunakan air gula aren

5 jam 30 mntSedangSnacks & desserts

air gula arenlabu kuninggula pasirnasi putih

minuman tradisionalmakanan hari rayaBuatan Rumah

Kim Dae-seok Sirup Labu

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒10 porsi