Kim Dae-seok: Ikan Kakap Merah Panggang

Name: Kim Dae-seok: Ikan Kakap Merah Panggang
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Ikan Kakap Merah 1 ekor (800~900g); Mirin 3 sendok makan; Garam Laut Alami 1 sendok makan; Tepung Tempura 3 sendok makan; Minyak Sayur Secukupnya

Hidangan ikan panggang yang dibuat dengan mengiris kakap merah, membumbui dengan mirin dan garam, melapisi tipis dengan tepung tempura, lalu memanggang seperti menggoreng untuk menghasilkan bagian luar renyah dan bagian dalam lembab.

1 jam 15 mnt Kesulitan Mudah Meat & mains

Bahan utama

Ikan Kakap MerahTepung Tempura

Tag

Luar Renyah, Dalam Lembut Ikan Panggang Rasa Kaya

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Ikan Kakap Merah 1 ekor (800~900g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Ikan Kakap Merah Tepung Tempura

Kim Dae-seok: Ikan Kakap Panggang

Hidangan ikan panggang yang menggunakan ikan kakap setengah kering yang dimarinasi dan dilapisi tipis dengan tepung tempura, menghasilkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap lembut saat dimasak di wajan.

15 mntMudahMeat & mains

Ikan kakapTepung tempura

Hidangan hari rayaTeman makan nasiSangat sederhana

Red Snapper Kukus Saus Biji Perilla ala Kim Dae-seok

Hidangan ikan kukus yang elegan, dengan kakap merah yang dihilangkan bau amisnya menggunakan jus jahe dan garam, dikukus lembut di atas lobak berbumbu, lalu disiram saus kecap buatan sendiri yang manis dan gurih. Hidangan ini menonjolkan keseimbangan rasa gurih, sedikit manis, dan pedas.

1 jam 25 mntSedangMeat & mains

kakap merahlobakcabai hijaucabai merahdaun bawang

hidangan premiumhidangan untuk menjamu

Mirin 3 sendok makan

Garam Laut Alami 1 sendok makan

Tepung Tempura 3 sendok makan

Minyak Sayur Secukupnya

Resep

Cairkan ikan kakap merah dan bilas hingga bersih. Gunakan gunting untuk memotong bersih sirip dan ekor.
Mulai dari sisi punggung, buat potongan diagonal dengan jarak sekitar 2cm, cukup dalam agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
Tuangkan 3 sendok makan mirin ke permukaan ikan dan ke dalam celah-celah, pastikan merata untuk menetralisir bau amis.
Taburkan 1 sendok makan garam laut alami ke dalam celah-celah, ratakan ke bagian dalam. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap dalam.
Sebarkan tepung tempura di atas nampan lebar. Letakkan ikan kakap merah yang sudah dibumbui di atasnya dan lapisi kedua sisi secara merata dengan tepung.
Panaskan wajan besar dengan api besar. Tuangkan minyak sayur secukupnya agar ikan matang merata tanpa gosong dan menghasilkan warna cokelat keemasan.
Setelah wajan cukup panas, letakkan ikan kakap merah dan panggang dengan api sedang-besar, balikkan sesering mungkin seperti menggoreng, hingga renyah di kedua sisi.

Potong sirip dan buat potongan diagonal pada daging dengan jarak 2cm.
Lapisi dengan mirin dan taburkan garam ke dalam celah; diamkan selama 1 jam.
Lapisi tipis permukaan dengan tepung tempura, lalu panggang kedua sisi di wajan dengan minyak banyak hingga cokelat keemasan.

Tips memasak

Merendam ikan dengan garam setidaknya satu jam sebelum dipanggang memungkinkan tekanan osmosis mengencangkan daging dan sangat meningkatkan rasa gurih.
Menggunakan tepung tempura sebagai pengganti tepung biasa membantu menyerap kelembaban dan kotoran berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan kaya.
Jika wajan rumah Anda lebih kecil dari ikan, jangan memaksakan—potong ikan kakap merah menjadi dua untuk memastikan distribusi minyak merata dan pemasakan yang tepat.
Gunakan minyak banyak tanpa ragu—ini memastikan kerak tetap utuh dan menghasilkan hidangan ikan panggang berkualitas lebih tinggi.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin menikmati ikan panggang ala restoran sushi premium di rumah dengan bagian luar renyah dan bagian dalam berair.
Orang yang penasaran tentang teknik menyiapkan dan memanggang ikan besar seperti kakap merah tanpa bau amis.

pedas-gurih

YOOXICMAN's Panggang Babi Seluruh Dada dengan Teknik Rahasia Chef Marco Pierre White

Dada babi utuh yang lembut dan berair dipanggang menggunakan teknik rahasia dari chef legendaris Marco Pierre White, disajikan dengan saus kombinasi unik yang menakjubkan

2 jam 10 mntSedangMeat & mains

dada babi utuhminyak bunga mataharimadubintang anisebiji ketumbar

memasak ovendada babi utuhluar renyah, dalam berair

YOOXICMAN's Panggang Babi Panggang Anyaman

Hidangan panggang oven yang menakjubkan secara visual, di mana daging babi utuh dipotong menjadi tiga helai, dibuat seperti anyaman rambut, dan dipanggang perlahan untuk memaksimalkan kekrispihan di luar sementara bagian dalam tetap lembut dan berair.

2 jam 40 mntSedangMeat & mains

daging babi utuhbumbu Montrealbubuk paprikamadurosemary

mahakarya visualacara rumahanluar krispi dan dalam lembut

Ikan Layur Panggang ala Yoon Yi-ryeon

Ikan layur segar dipanggang hingga renyah di luar, lembab di dalam dengan menghilangkan bau amis melalui cucian air garam dan taburan tipis tepung.

4 jam 10 mntSedangMeat & mains

ikan layurgaram kasartepungminyak goreng

renyah di luar, lembab di dalampencuri nasimasakan rumahan

Striker Chef Ayam Dada Panggang dengan Tekstur Lembut dan Berkhasiat

Resep ayam dada panggang yang sangat lembut dan berair menggunakan metode sous vide setengah-vakum dengan kantong zip, tanpa perlu mesin vakum khusus di rumah.

1 jam 10 mntSedangMeat & mains

dada ayam utuh dengan kulitminyak zaitun

renyah di luar, lembut di dalamhidangan sehatuntuk tamu

Kim Dae-seok: Ikan Kakap Merah Panggang

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi