This Man's Cook Ikan Ganchi Panggang

Name: This Man's Cook Ikan Ganchi Panggang
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Jumlah yang sesuai dari potongan ikan ganchi beku; 1/2 cangkir cuka; 1/2 cangkir soju (atau cheongju, anggur masak); Sejumput garam (sedikit taburan per potongan); 1 cangkir tepung (atau tepung tempura, tepung goreng); Jumlah yang cukup banyak minyak sayur

Menghilangkan bau amis ikan berkulit perak secara sempurna menggunakan cuka dan soju, serta mencapai tekstur renyah tanpa percikan minyak dengan menggunakan kertas perkamen saat memanggang.

45 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

GanchiCukaSojuTepung

Tag

Luarnya renyah, dalamnya lembut Sederhana dan bersih Masakan rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Jumlah yang sesuai dari potongan ikan ganchi beku
1/2 cangkir cuka
1/2 cangkir soju (atau cheongju, anggur masak)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Ganchi Cuka Tepung

Kang Leo's Galchi-gui

Ikan beltfish yang dimasak dengan cara dipanggang dan memiliki tekstur lembut, di mana tulang siripnya telah dibuang sempurna sehingga bisa dimakan seperti daging sapi panggang.

20mntSedangMeat & mains

ikan beltfishgaram halus

갈치요리everyday side dishhome meal

Ttukdak Hyung Sate Daging Babi Panggang dengan Daun Minyak

Daging babi panggang yang dilipat tipis dan diisi daun minyak, kemudian digulung dan dipanggang menggunakan air fryer, disajikan dengan saus mayones campuran sambal khas

45mntSedangMeat & mains

daging babi potongan utuhdaun minyakmayonessambal khascabai hijau kecil

meat dishcamping cookingfor guests

Sejumput garam (sedikit taburan per potongan)

1 cangkir tepung (atau tepung tempura, tepung goreng)

Jumlah yang cukup banyak minyak sayur

Resep

Gunakan gunting untuk melepas sirip ikan ganchi, lalu bersihkan organ dalam dan bekuan darah secara manual, kemudian bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Setelah dibersihkan, keringkan bagian dalam dan luar dengan handuk dapur hingga benar-benar kering.
Untuk mencegah daging yang lembut rusak saat dimasak, buat potongan diagonal lurus sepanjang serat, sekitar tiga potong per bagian.
Campurkan cuka dan soju dalam perbandingan 1:1, lalu ratakan campuran tersebut ke kedua sisi ikan ganchi.
Taburi sedikit garam secara merata di setiap permukaan potongan, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.
Setelah 30 menit, jangan bilas ikan ganchi—langsung oleskan 1 cangkir tepung, goyangkan pelan-pelan untuk menghilangkan gumpalan dan menciptakan lapisan yang merata dan ringan.
Panaskan wajan, letakkan kertas perkamen, lalu oleskan minyak sayur secara generos di atasnya.
Tempatkan ikan ganchi yang sudah dilapisi tepung di atas kertas perkamen, lalu tutup dengan lapisan kertas perkamen lainnya untuk memastikan pematangan merata tanpa membakar bagian dalam.
Ketika tepi samping matang dan bagian bawah menjadi renyah dan kecoklatan, balik ikan hanya sekali, tutup kembali dengan kertas perkamen, dan masak sisi lain hingga kecoklatan untuk menyelesaikan proses.

Lepaskan sirip dan organ dalam, cuci, keringkan sampai kering, lalu buat potongan lurus sepanjang serat.
Oleskan campuran cuka dan soju dalam perbandingan 1:1, taburi garam, diamkan selama 30 menit, lalu lapisi dengan tepung secara tipis.
Letakkan ikan ganchi di wajan yang telah dilapisi kertas perkamen dan diolesi minyak, tutup dengan kertas perkamen, lalu panggang pada kedua sisi sekali saja hingga kecoklatan.

Tips memasak

Karena daging ganchi sangat lunak, buat potongan lurus sepanjang serat alih-alih bentuk X untuk mencegah ikan pecah saat dimasak.
Penggunaan campuran cuka dan soju membantu menguapkan bau amis khas kulit perak saat dipanaskan karena komponen alkohol dan asam.
Melapisi ikan dengan tipis menggunakan tepung atau tepung tempura mencegah daging hancur dan menghindari kulit menempel pada wajan, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Menggunakan kertas perkamen di dasar wajan dan menutup ikan saat dipanggang mencegah percikan minyak dan menghindari aroma amis yang tertinggal di wajan, menjaga kebersihan semua area.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ragu membuat ikan ganchi panggang karena khawatir bau amis menyebar ke seluruh rumah atau percikan minyak di kompor.
Orang-orang yang ingin mendapatkan ikan panggang sempurna dengan kulit luar renyah seperti restoran profesional dan daging dalam tetap lembut tanpa merusak bentuk ikan.

Shin Dong-min Ikan Kembung Saus Wasabi Mayones Panggang

Hidangan ikan kembung panggang yang lezat ini direndam dalam saus khusus yang terbuat dari mayones dan pasta yuzu, memberikan rasa halus dan segar.

40mntMudahMeat & mains

ikan kembungmayonespasta yuzukecap fermentasiwasabi

ikan panggangsaus khusushidangan unik

Tusukan Ayam Bebek Daun Bawang Hijau oleh This Man's Cook

Hidangan lezat yang menampilkan dada bebek tebal dan daun bawang disusun bersama, dipanggang dengan saus pedas-manis dan selesai dengan nyala obor untuk memberikan rasa asap yang khas.

25mntMudahdrinking snack

dada bebekdaun bawangbubuk paprika merahmirinkecap asin

sangat sederhanacamilan malam harihidangan unik

Ttukdak Hyung's Onigiri Tuna Panggang

Onigiri berbentuk segitiga yang lezat, diisi dengan isian mayones tuna pedas cabai hijau, dilapisi saus kedelai manis-asin gurih, lalu dipanggang dalam penggoreng udara untuk hasil akhir renyah.

30mntMudahRice bowls

tuna kalengancabai hijaumayonesminyak wijenkecap kedelai premium

penggoreng udaraluar renyah, dalam lembutmakanan untuk satu orang

Jung Ho-young's Cakwe Ikan Lele Perak

Resep cakwe unik yang memisahkan tulang dan daging ikan lele perak dengan presisi, menggoreng tulang hingga renyah seperti camilan dan daging menjadi lembut serta berair di dalam.

30mntSulitMeat & mains

ikan lele peraktepung serbagunatepung tempura

luar renyah, dalam lembuthidangan unikcakwe

This Man's Cook Ikan Ganchi Panggang

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi