Ikan Mackerel Atka Bakar ala Kim Dae-seok

• ikan mackerel Atka hidup 2 ekor
• garam laut 2~3 tetes
• garam rasa 1 tetes
• anggur jahe 1 sendok makan
• minyak sayur secukupnya
• daun bawang 4 batang
• bubuk cabai merah 1/2 sendok makan
• gula 1/2 sendok makan
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• kecap asin 2 sendok makan
• sauce ikan 1/2 sendok makan
• air bersih 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• bijian wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Pastikan mencuci bersih membran hitam di rongga dalam dan darah di sekitar tulang untuk mencegah bau amis pada hidangan akhir.
• Hindari menggunakan cuka karena dapat meredam rasa kaya dan gurih dari ikan mackerel Atka; selalu gunakan anggur jahe atau jus jahe segar untuk menghilangkan bau.
• Alih-alih membungkus ikan sepenuhnya dengan foil, letakkan sumpit kayu melintang di atas wajan dan tutupi dengan foil secara longgar—ini menghalangi percikan minyak sambil memungkinkan uap keluar, menghasilkan kulit yang lebih renyah merata.
• Setelah menggarami ikan secara lembut, sajikan bersama saus daun bawang kecap dan nasi untuk hidangan yang lebih bersih dan gurih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat ikan bakar tanpa bau amis, dengan kulit renyah dan daging lembut.
• ⭐Mereka yang ingin menikmati rasa kaya dan gurih dari kulit ikan mackerel Atka yang dipadukan dengan saus berbasis kecap harum untuk cita rasa yang elegan.
• ⭐Mereka yang merasa pemanggangan ikan tradisional terlalu berantakan karena percikan minyak atau asap berlebihan.