Kim Dae-seok Gomchwi Doenjang Jangajji

• 650g gomchwi
• 1 sdm tepung terigu
• 200ml air
• 1/2 potong jahe
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai cheongyang
• 1 genggam bawang putih utuh
• 6 sdm doenjang (pasta kedelai)
• 5 sdm jin-ganjang (kecap asin)
• 3 sdm kecap ikan teri
• 3 sdm ekstrak plum
• 1/2 cangkir soju (100ml)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memasak pasta tepung dan mencampurkannya ke dalam saus menyediakan makanan bagi bakteri asam laktat, yang membantu fermentasi berjalan dengan bersih dan menjadi kunci untuk menciptakan rasa yang mendalam pada jangajji.
• Memanggang jahe di wajan kering menghilangkan rasa tajam dan getir yang khas, menyisakan hanya rasa mewah dan gurih yang samar-samar tertinggal di dalam saus.
• Tiga hingga empat hari setelah membuat jangajji, gomchwi akan mengeluarkan sari sayurannya sendiri dan layu. Membalik lapisan atas dan bawah di dalam wadah sekali akan membantunya menua dengan lebih merata.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menyimpan dan menikmati aroma pahit unik dari gomchwi musim semi untuk waktu yang lama menggunakan saus pasta kedelai tradisional yang lembut dan kaya rasa.
• ⭐Mereka yang ingin melengkapi hidangan sampingan fermentasi berkualitas tinggi dengan menambahkan tips cermat dari koki tradisional, seperti pasta tepung dan jahe panggang.