Acar Cabai Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon

Name: Acar Cabai Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon
Cook time: 450 min
Total time: 450 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 kg cabai; 1/2 cangkir cuka (untuk perlakuan awal); 1 cangkir (300 ml) Jin-ganjang; 1 cangkir (300 ml) ekstrak maesil; 1 cangkir (300 ml) air; 1 cangkir (300 ml) soju

Acar kecap asin yang tetap renyah dalam waktu lama berkat proses pengawetan awal cabai dengan cuka.

7 jam 30 mnt Kesulitan Sedang side dish

Bahan utama

cabaicukaJin-ganjangekstrak maesilsoju

Tag

lauk rasa bersih makanan tradisional

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 6 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

cabai cuka Jin-ganjang ekstrak maesil

Acar Daun Perilla Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon

Daun perilla direbus sebentar agar tidak keras, dan ditambahkan soju untuk cita rasa yang lebih kompleks dalam acar daun perilla kecap asin ini.

20 mntMudahside dish

daun perillabawang putihjahebawang bombay

lauk dasarsuper sederhanamasakan rumahan

Kim Dae-seok Gomchwi Doenjang Jangajji

Hidangan acar spesial di mana aroma halus jahe panggang dan kelembutan pasta tepung menyatu ke dalam saus pasta kedelai, meningkatkan rasa pahit alami dari gomchwi (ligularia).

40 mntSedangside dish

tepung terigujahecabai merahcabai cheongyangbawang putih

masakan tradisionalhidangan spesiallauk pauk

1 kg cabai

1/2 cangkir cuka (untuk perlakuan awal)

1 cangkir (300 ml) Jin-ganjang

1 cangkir (300 ml) ekstrak maesil

1 cangkir (300 ml) air

1 cangkir (300 ml) soju

Resep

Cuci cabai hingga bersih, keringkan, dan potong tangkainya menyisakan sekitar 1 cm.
Tusuk-tusuk cabai dengan garpu atau jarum agar bumbu meresap dengan baik.
Masukkan cabai ke dalam wadah kedap udara, taburi 1/2 cangkir cuka secara merata, dan biarkan diasinkan selama setengah hari (6–8 jam), sesekali dibalik.
Dalam panci, campurkan 1 cangkir masing-masing Jin-ganjang, ekstrak maesil, air, dan soju, didihkan, lalu segera matikan api.
Biarkan cairan bumbu mendingin hingga hangat, lalu tuangkan ke atas cabai yang sudah diasinkan.
Letakkan piring berat di atasnya agar cabai terendam, tutup, dan biarkan matang di tempat sejuk selama satu minggu.

Cuci cabai, keringkan, potong tangkai, dan tusuk-tusuk.
Taburi cabai dengan cuka dan biarkan diasinkan selama setengah hari.
Rebus kecap asin, ekstrak plum, air, dan soju dalam jumlah yang sama. Dinginkan sedikit hingga hangat, lalu tuangkan ke atas cabai, beri pemberat, dan biarkan matang.

Tips memasak

Menambahkan soju membantu mencegah pembusukan dan menambah aroma yang menyenangkan.
Matikan api segera setelah cairan bumbu mendidih dan tuangkan selagi hangat untuk mengurangi rasa tajam dari kecap asin dan cuka.
Jika menambahkan soju mentah tanpa direbus, kurangi jumlahnya menjadi setengah cangkir.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin mencegah cabai menjadi lembek saat membuat acar.
Mereka yang ingin menambahkan rasa manis yang dalam dengan ekstrak maesil.
Mereka yang mencari lauk yang tahan lama.

Kim Dae-seok Kacang Bawang Putih Pickles

Hidangan sampingan asam segar yang dibuat dengan mencampur batang bawang putih yang direbus sebentar dengan bumbu doenjang gurih dan irisan bawang kering yang menambah kedalaman rasa umami.

40 mntSedangside dish

batang bawang putihdoenjangtepung terigusirup plumkecap asin

hidangan musimantekstur renyahpendamping nasi