Acar Daun Perilla Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon

Name: Acar Daun Perilla Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 450g daun perilla (sekitar 250 lembar besar); bawang putih iris, sesuai selera; 2 ruas jahe iris; bawang bombay, opsional; 1 gelas air (250ml); 1 gelas soju (250ml); 1 gelas gula mentah (250ml); 1 gelas cuka (250ml); 1 gelas Jin-ganjang (250ml); tambahan 1/3 gelas Jin-ganjang atau saus teri fermentasi

Daun perilla direbus sebentar agar tidak keras, dan ditambahkan soju untuk cita rasa yang lebih kompleks dalam acar daun perilla kecap asin ini.

20 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

daun perillabawang putihjahebawang bombay

Tag

lauk dasar super sederhana masakan rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daun perilla bawang putih jahe bawang bombay

Acar Cabai Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon

Acar kecap asin yang tetap renyah dalam waktu lama berkat proses pengawetan awal cabai dengan cuka.

7 jam 30 mntSedangside dish

cabaicukaJin-ganjangekstrak maesilsoju

laukrasa bersihmakanan tradisional

Kim Dae-seok Gomchwi Doenjang Jangajji

Hidangan acar spesial di mana aroma halus jahe panggang dan kelembutan pasta tepung menyatu ke dalam saus pasta kedelai, meningkatkan rasa pahit alami dari gomchwi (ligularia).

40 mntSedangside dish

tepung terigujahecabai merahcabai cheongyangbawang putih

masakan tradisionalhidangan spesiallauk pauk

450g daun perilla (sekitar 250 lembar besar)

bawang putih iris, sesuai selera

2 ruas jahe iris

bawang bombay, opsional

1 gelas air (250ml)

1 gelas soju (250ml)

1 gelas gula mentah (250ml)

1 gelas cuka (250ml)

1 gelas Jin-ganjang (250ml)

tambahan 1/3 gelas Jin-ganjang atau saus teri fermentasi

Resep

Dalam panci, masukkan 1 gelas air, soju, gula mentah, cuka, dan Jin-ganjang, serta tambahan 1/3 gelas Jin-ganjang atau saus teri fermentasi.
Saat bumbu cair mendidih dengan kuat, segera matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Bisa dituang saat masih sedikit hangat.
Di panci lain, didihkan air dan rebus daun perilla sebentar. Untuk daun perilla yang lebih keras dari ladang, rebus lebih lama hingga lunak.
Jangan bilas daun perilla yang sudah direbus dengan air dingin; sebaliknya, tiriskan dalam saringan.
Iris tipis bawang putih dan jahe, serta potong korek api bawang bombay jika digunakan.
Tata daun perilla yang sudah direbus rapi dalam wadah dan beri irisan bawang putih, jahe, dan bawang bombay di atasnya.
Tuang bumbu cair yang sudah dingin ke atas daun hingga terendam.

Campur air, soju, gula, cuka, dan kecap asin, didihkan, lalu dinginkan untuk membuat bumbu cair.
Rebus daun perilla sebentar dalam air mendidih dan tiriskan.
Tempatkan daun perilla, irisan bawang putih, dan irisan jahe dalam wadah, lalu tuang bumbu cair yang sudah dingin ke atasnya.

Tips memasak

Menambahkan soju membantu mencegah pembusukan dan memberikan aroma khas minuman beralkohol dari biji-bijian, membuat bumbu acar lebih kompleks.
Mematikan api segera setelah bumbu cair mendidih menyisakan kadar alkohol yang cukup dari soju dan mengurangi ketajaman kecap asin dan cuka.
Jika menambahkan soju tanpa direbus, kurangi jumlahnya menjadi sekitar setengah gelas.
Untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan tambahan 1/3 gelas kecap asin.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin membuat acar daun perilla yang tidak keras.
Mereka yang ingin mengolah daun perilla dalam jumlah besar menjadi lauk tahan lama.
Mereka yang ingin acar dengan rasa kompleks berkat tambahan soju.

Kim Dae-seok Kacang Bawang Putih Pickles

Hidangan sampingan asam segar yang dibuat dengan mencampur batang bawang putih yang direbus sebentar dengan bumbu doenjang gurih dan irisan bawang kering yang menambah kedalaman rasa umami.

40 mntSedangside dish

batang bawang putihdoenjangtepung terigusirup plumkecap asin

hidangan musimantekstur renyahpendamping nasi

Pickles Daun Perilla dengan Doenjang ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan sampingan tahan lama yang dibuat dengan merebus daun perilla hingga lembut, lalu disusun bersama bumbu dari doenjang buatan sendiri dan saus ikan teri.

20 mntMudahside dish

daun perillacabai merahcabai Cheongyangsauce ikan teridoenjang

penyimpanan jangka panjanghidangan sampingan dasarpencuri nasi

This Man's Cook Salad Daun Perilla Asinan

Daun perilla ditumpuk tegak dan cepat lunak dengan cairan pengasinan panas, lalu air asin hasilnya digunakan kembali secara penuh sebagai dasar bumbu—ini adalah resep salad daun perilla bergaya Altoran.

1 jam 20 mntSedangside dish

daun perillakecap kedelaisauce ikan cumicukacabai hijau

pencuri nasilauk pendampingpenyimpanan jangka panjang

This Man's Cook: Acar Biji Perilla Gaya Gochujang

Acar biji perilla yang asam dan manis ini meniru rasa dari restoran bakar, dibuat dengan merebus kecap, gula, cuka, dan air dalam proporsi sama 1:1:1:1, lalu dituangkan ke atas daun hijau.

20 mntSangat mudahside dish

daun biji perillacabai hijaukecapcuka

asam dan maniscocok disajikan dengan daging panggangpenyimpanan jangka panjang

Acar Daun Perilla Kecap Asin ala Yoon Yi-ryeon

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi