Kim Dae-seok: Gulai Tunas Ubi Jalar Manis

• tunas ubi jalar yang direbus 400g
• cabai hijau 1 buah
• cabai merah 1/2 buah
• minyak sayur 1 sendok makan
• air 1/3 cangkir
• kecap asin 2 sendok makan
• sauce ikan teri 1 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• sirup beras 1 sendok makan
• minyak biji perilla 1 sendok makan
• garam 2 tetes
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Masak tunas ubi jalar hingga warna birunya memudar dan bumbu merah merata menyelimuti mereka—ini menjamin tekstur renyah namun tidak kenyal.
• Gunakan sirup beras alih-alih gula di akhir memberikan rasa manis halus yang meningkatkan kilau permukaan tanpa mengalahkan rasa lainnya.
• Saat menyesuaikan bumbu akhir, jika rasa terasa hambar, tambahkan sedikit garam saja daripada lebih banyak kecap asin agar tetap terasa bersih dan seimbang.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang suka hidangan tumisan sayuran segar tanpa bubuk perilla dan tidak berminyak.
• ⭐Orang yang ingin mempertahankan tekstur renyah tunas ubi jalar musiman dalam bentuk lauk sampingan.
• ⭐Siapa pun yang mencari banchan rumahan ringan dan gurih yang cocok sebagai lauk sampingan hari raya maupun harian.