Kim Dae-seok: Kecap Kedelai Beraroma Ikan Bilis dengan Daun Labu

Tips memasak 💡

• Selalu kupas kulit keras dari bagian yang lebih tebal pada daun labu agar teksturnya halus dan lembut, seperti meleleh di mulut.
• Jangan merebus daun labu lebih dari 5 menit—terlalu lama akan membuat kelembapan berlebihan, sehingga kehilangan kekenyalannya. Sebarkan daun segera setelah dikukus untuk menghilangkan panas dan menjaga warna serta tekstur.
• Untuk rasa lebih kaya dan kurang asin, tumis bawang dan bawang daun dalam minyak terlebih dahulu untuk menciptakan dasar aroma yang harum sebelum menambahkan bahan lain.
• Sebelum menggunakan ikan bilis ukuran sedang dalam kaldu, lepaskan kepala dan isi perutnya, letakkan di piring, lalu panggang dalam microwave selama 30 detik untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
• Jika menggunakan kecap kedelai tinggi garam, kurangi jumlahnya menjadi sekitar 2 sendok makan, atau sedikit tambah bawang bombai dan gula untuk menyeimbangkan rasa asin.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menyajikan hidangan sederhana bergaya pedesaan untuk musim panas.
• ⭐Penggemar kecap kedelai yang tidak terlalu asin dan bisa dinikmati banyak bersama nasi.
• ⭐Penggemar gulungan daun labu yang diasapi dengan ikan bilis dan sayuran segar.