Kim Dae-seok: Pucuk Aralia Kastor yang Diasap

• pucuk aralia kastor 500g
• garam laut 1 sendok makan
• gochujang 3 sendok makan
• doenjang 0,5 sendok makan
• ssamjang 0,5 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• cuka 1 sendok makan
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk sayuran pahit seperti pucuk aralia kastor atau tunas jujube, rebus selama sekitar 1 menit 30 detik agar tetap renyah dan rasa pahitnya berkurang sesuai takaran.
• Menambahkan sedikit ssamjang ke dalam saus gochujang akan melunakkan kepedasannya dan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya.
• Bilas sayuran yang sudah direbus dengan air dingin setidaknya dua kali untuk mendinginkannya sepenuhnya, sehingga warna hijau tetap cerah dan segar.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang menyukai sayuran musiman pahit.
• ⭐Orang yang ingin menikmati pucuk aralia kastor segar dalam bentuk salad renyah, bukan dalam bentuk acar.