Kim Dae-seok: Kimchi Kacang Putih Timun

• 6 buah timun (1 kg)
• 1/2 pir Asia
• 1 bawang bombai
• 1/2 genggam bawang daun
• 2 cabai Cheongyang
• 1/2 paprika
• 7 siung bawang putih
• 1 potong jahe
• 40 g kacang pine
• 3 sendok makan nasi dingin
• 3 sendok makan garam (untuk pengasinan)
• 1/3 sendok makan Gula Baru (untuk pengasinan)
• 2 sendok makan garam laut (untuk kaldu)
• 1 sendok makan gula mentah
• 3,3 L air

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menuangkan air garam panas langsung ke atas timun membuat teksturnya lebih kencang, menjaga kekrikan tanpa menjadi lembek.
• Hindari menggunakan saus ikan atau udang asin karena dapat membuat kaldu menjadi keruh dan tidak enak; hanya menggunakan garam sebagai pemberi rasa menjaga kaldu tetap bening dan segar.
• Menghaluskan kacang pine bersama nasi, inti dari rasa gurih, menambahkan rasa kaya dan nutrisi ke dalam kaldu, meningkatkan tingkat kelezatannya menjadi lebih kompleks.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang mencari kimchi putih yang jernih, segar, dan ramah lambung, bukan kimchi pedas dan amis.
• ⭐Bagi yang ingin membuat lauk timun segar dan renyah untuk mengatasi panas terik musim panas.