Kim Dae-seok: Kimchi Putih Keriput

Tips memasak 💡

• Saat mengasin kubis keriput, balik dua atau tiga kali di tengah proses agar lunak merata dan mencegah bau mentah.
• Kubis keriput sering mengandung banyak kotoran dan pasir, jadi goyangkan kuat-kuat dalam air untuk membersihkan secara menyeluruh.
• Untuk kaldu yang jernih, tidak lengket, dan segar dalam kimchi putih, gunakan New Sugar alih-alih gula biasa.
• Jangan saring bahan yang sudah diblender—gunakan langsung dalam kaldu agar rasa semakin dalam dan kaya seiring waktu.
• Kantong biji cabai yang dibungkus kain sangat penting: memberikan rasa pedas yang tajam namun membersihkan bau khas mentah dari kubis keriput secara bersih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin mendapatkan kimchi putih segar dan renyah tanpa gochugaru, mirip dengan kongnamul kimchi tapi rasanya lebih bersih.
• ⭐Pemula yang ingin membuat kimchi putih berhasil tanpa merebus kaldu, mengandalkan persiapan blender dan kaldu dengan rasio emas.