Kim Dae-seok's Kimchi Putih

Name: Kim Dae-seok's Kimchi Putih
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: sawi putih 2 kepala (sekitar 7,3kg); wortel 600g; pir 1 buah (sekitar 580g); cabai merah 1 buah; jahe 1 potong; bawang putih 1 genggam; biji cabai 1/4 cangkir; tepung ketan 2 sendok makan; rumput laut 3 potong (50g); garam laut 2 dan 1/2 cangkir; kecap ikan teri 1/3 cangkir; soju 1/2 cangkir; gula baru 1/2 sendok makan; air bersih 5,4L

Kimchi putih renyah dengan rasa kaldu yang dalam dan segar dari pasta nasi rumput laut, buah pir, jus bawang putih, dan jahe.

6 jam Kesulitan Sedang side dish

Bahan utama

sawi putihwortelpircabai merahjahebawang putihbiji cabaisoju

Tag

rasa segar kaldu dingin lauk rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 8 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

sawi putih wortel pir cabai merah jahe bawang putih biji cabai

Kimchi Putih ala Yoon Yi-ryeon

Kimchi putih segar dan bersih yang dibuat dari kol kecil napa. Kombinasi jus buah dan isian sayuran membuatnya menjadi pilihan populer untuk hari libur.

1 jam 30 mntSedangside dish

kol kecil napagaram lautwortelpirapel

masakan rumahanlauk pendampingmakanan tradisional

This Man's Cook Kimchi Putih Baek

Kimchi putih tradisional dengan kuah segar dan sedikit pedas yang mengingatkan pada dongchimi, menggunakan lobak utuh untuk kekenyalan dan biji cabai untuk memperkuat rasa asam—sangat tahan terhadap kelembutan.

10 jamSulitside dish

kol sawigaram lautkombujamur shiitake keringlarutan tepung

hidangan kaldukimchi buatan rumahpersiapan musim dingin

sawi putih 2 kepala (sekitar 7,3kg)

wortel 600g

pir 1 buah (sekitar 580g)

cabai merah 1 buah

jahe 1 potong

bawang putih 1 genggam

biji cabai 1/4 cangkir

tepung ketan 2 sendok makan

rumput laut 3 potong (50g)

garam laut 2 dan 1/2 cangkir

kecap ikan teri 1/3 cangkir

soju 1/2 cangkir

gula baru 1/2 sendok makan

air bersih 5,4L

Resep

Campur 5L air dengan 1 dan 1/2 cangkir garam laut untuk membuat air asin. Rendam sawi yang telah dipotong-potong, lalu taburi 1/2 cangkir garam di antara batangnya. Diamkan selama 5 jam.
Didihkan 2L air bersama rumput laut selama 6 menit untuk mengambil kaldu. Angkat rumput laut, lalu campurkan 2 sendok makan tepung ketan ke dalam 2 cangkir air dan masak perlahan hingga mengental. Dinginkan sepenuhnya.
Potong wortel menjadi irisan setebal 4–5mm. Buang bijinya dari cabai merah dan potong tipis-tipis.
Masukkan pir, bawang putih, jahe, dan 2 cangkir air bersih ke dalam blender, lalu haluskan. Saring menggunakan kain katun untuk mendapatkan jus.
Campurkan jus yang telah disaring dengan kaldu tepung ketan rumput laut yang sudah dingin, 3L air bersih, 1/2 cangkir garam laut, 1/3 cangkir kecap ikan teri, 1/2 cangkir soju, dan 1/2 sendok makan gula baru. Sesuaikan rasa sesuai selera.
Masukkan 1/4 cangkir biji cabai ke dalam kantong kain, ikat rapat, lalu letakkan di dasar tempat pembuatan kimchi.
Cuci sawi yang telah direndam dua kali dengan air bersih dan tiriskan hingga kering. Tumpuk sawi dan wortel secara bergantian di dalam tempat pembuatan kimchi.
Tuangkan kaldu yang telah disiapkan ke atas sawi dan wortel, tutup dengan irisan cabai merah, lalu fermentasi di balkon selama 2–3 hari sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.

Rendam sawi putih dalam air asin selama 5 jam, cuci bersih, dan keringkan hingga tidak ada air berlebih.
Campurkan jus pir, jahe, bawang putih yang dihaluskan dengan kaldu tepung ketan rumput laut dan bumbu-bumbu lain untuk membuat kaldu kimchi.
Letakkan kantong biji cabai di dasar tempat pembuatan kimchi, tumpuk sawi dan wortel yang telah direndam, tuangkan kaldu, lalu fermentasi.

Tips memasak

Jangan melebihi jumlah tepung ketan yang disarankan, karena dapat membuat kaldu menjadi keruh.
Selalu gunakan kantong kain untuk biji cabai agar kaldu tidak menjadi keruh.
Biarkan kimchi putih jadi matang pada suhu ruangan sebelum disimpan di dalam kulkas.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang ingin membuat kimchi putih yang lembut namun segar di rumah.
Bagi yang mencari rasa kaldu yang dalam menggunakan buah pir dan pasta nasi rumput laut.

Kim Dae-seok: Kimchi Putih Keriput

Kimchi putih segar dan renyah dengan kaldu asam yang bersih, tanpa gochugaru, menggunakan hanya biji cabai dan cabai hijau, menghilangkan bau mentah dari sayuran.

2 jamSedangside dish

Kubis keriputBawang bombaiPirCabai hijauCabai merah

Hidangan kalduSpesial musim panasSegar dan ringan

Kimchi Putih Segar ala Yoon Yi-ryeon

Kimchi putih renyah yang dibuat dengan menuangkan kuah asin ringan dari campuran pir dan lobak yang dihaluskan ke atas 3 bonggol kubis musim gugur.

1 jam 30 mntSedangside dish

kubis napalobakminaridaun bawangcabai merah

hidangan berbasis kaldumasakan rumahanmakanan hari raya

Kim Dae-seok: Kimchi Kacang Putih Timun

Kimchi timun putih yang dibuat dengan mengasinkan timun dalam air garam mendidih untuk menjaga kekrikan, serta mencampurkan kacang pine Gapeong ke dalam kaldu untuk rasa yang kaya dan bening.

40 mntSedangside dish

TimunPir AsiaBawang bombaiBawang daunCabai Cheongyang

LaukHidangan musim panasMakanan sehat

This Man's Cook Kimchi Air Segar

Kimchi air yang jernih dan segar dengan kekenyalan seperti minuman bersoda, dibuat dengan mengasinkan kubis sawi putih dan mentimun untuk tekstur renyah, lalu mencampurkan lobak, pir, dan bawang putih menjadi kaldu halus yang disaring melalui kantong kain.

1 jam 30 mntSedangside dish

kubis sawi putihmentimunbawang merahbawang dauncabai hijau

kaldu segarhidangan musim panashidangan liburan

Kim Dae-seok's Kimchi Putih

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒8 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Kimchi Putih ala Yoon Yi-ryeon

This Man's Cook Kimchi Putih Baek

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋

Kim Dae-seok: Kimchi Putih Keriput

Kimchi Putih Segar ala Yoon Yi-ryeon

Kim Dae-seok: Kimchi Kacang Putih Timun

This Man's Cook Kimchi Air Segar

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan 8 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk