Kim Dae-seok: Kimchi Timun Air

• 10 timun segar (1,7kg)
• 5 batang bawang daun
• 1 cabai merah
• 1 bawang bombai
• 1 paprika
• 1 apel
• 3 cabai kecil
• 1 potong jahe kecil
• 1 genggam bawang putih
• 3 sendok makan bubuk cabai merah
• 1/2 cangkir larutan tepung ketan
• 3 sendok makan sirup plum
• 1/3 cangkir soju (70ml)
• 1/3 sendok teh gula baru
• 4 sendok makan garam laut
• 2 liter air segar

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Gunakan sedikit gula baru bersama garam saat merendam timun membantu menjaga kelembapan dan membuat timun tetap kriuk hingga akhir konsumsi.
• Jangan pernah melewatkan proses penyaringan campuran yang dihaluskan—meninggalkan padatan akan membuat kaldu keruh dan berat; gunakan hanya cairan jernih untuk hasil yang segar.
• Menambahkan sedikit soju ke dalam kaldu membantu mencegah pertumbuhan jamur dan mengurangi risiko pembusukan.
• Jangan bilas timun yang telah direndam—ini mempertahankan rasa alami dan mencegah pengenceran rasa dari larutan rendaman.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin kimchi timun air yang tetap kriuk hingga gigitan terakhir.
• ⭐Orang yang mencari kimchi berkuah jernih dan menawan secara visual tanpa rasa berat.
• ⭐Pecinta kaldu alami yang dingin dari buah dan sayuran.