This Man's Cook Kimchi Timun Air

• mentimun putih 4 buah
• kol sawi kecil 300g
• bawang daun (atau bawang prei) 80g
• cabai merah 3 buah
• garam laut (atau garam bunga) 4 sendok makan
• bawang bombai 1/2 buah
• cabai hijau 3 buah
• jahe 5g
• bawang putih 80g
• nasi dingin 3 sendok makan
• pir 1 buah
• garam halus 2,5 sendok makan
• sauce cumi (atau saus ikan teri) 4 sendok makan
• sirup plum 5 sendok makan
• air sekitar 4,3L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Perendaman mentimun dalam air garam mendidih menghambat enzim yang menyebabkan kelembekan, menjaga tekstur renyah meskipun disimpan dalam waktu lama.
• Tidak perlu memasak pasta ketan secara terpisah—menambahkan 3 sendok makan nasi dingin ke dalam blender membantu memberi makan bakteri baik, meningkatkan fermentasi dan perkembangan rasa.
• Untuk hasil terbaik, biarkan kimchi timun air jadi beristirahat pada suhu ruangan selama satu hari, lalu masukkan ke kulkas selama dua hari tambahan. Ini akan meningkatkan kesegaran dan efektif mengurangi rasa berminyak pada hidangan berlemak.