Kim Dae-seok: Kimchi Timun Air Seluruhnya

• timun putih 8 buah
• air perebus 3L
• garam laut perebus 1 cangkir
• pemanis New Sugar perebus 1/3 sendok teh
• rumput laut kering 1 potong (15g)
• tepung beras ketan 2 sendok makan
• air kaldu 250ml
• air kaldu kimchi sekitar 1L
• bawang daun hijau 1 ikat
• bawang scallion 1 ikat
• bawang bombai 1 buah
• paprika 1 buah
• pir 1/2 buah
• cabai hijau 5 buah
• jahe 1 buah
• bawang putih 1/2 kepala (sekitar 15–20 siung)
• terasi udang 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• saus ikan teri kering 1/4 cangkir
• gula kaldu 1/4 sendok teh
• garam laut kaldu 1 sendok makan
• garam bumbu isian 1/2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Perebusan timun dalam air mendidih membantu mempertahankan tekstur kenyal meskipun setelah fermentasi, mencegah kelembekan.
• Menggunakan pemanis New Sugar alih-alih gula biasa dalam kaldu memastikan rasa bersih dan segar tanpa membuat cairan menjadi kental atau lengket.
• Menyaring campuran bumbu melalui saringan mencegah kekeruhan, menghasilkan kimchi air yang jernih dan menarik secara visual.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari hidangan kaldu segar dan kenyal untuk merangsang nafsu makan di musim panas.
• ⭐Orang yang penasaran dengan teknik kimchi gaya Hanjeongsik tradisional yang membuat timun tetap keras bahkan setelah tua.