Bahan utama 🥩
sawi putihlobaksawi lobak berkerutcabai merahcabai merah kecilapelbawang daunbawang bombaiwortel
Ttukdak Hyung Kimchi Kacang Tumbuk Pedas Gaya Jeolla
Resep kimchi air tradisional khas Jeolla yang menggunakan sawi putih segar dan sawi lobak dengan kuah tumbuk dari nasi dingin yang dihaluskan dengan garam laut, serta bumbu rahasia dari cabai merah dan apel yang memberikan rasa dalam dan segar.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mengembalikan selera makan yang hilang di awal musim panas dan musim panas dengan rasa segar dan renyah yang tajam
- ⭐ Anda yang ingin membuat kimchi dengan cara praktis dan cerdas tanpa repot menggiling tepung terigu atau tepung ketan, cukup gunakan nasi dingin
- ⭐ Anda yang menyukai berbagai variasi hidangan mi dan nasi musim panas seperti mie gulung kimchi sawi putih dengan es batu atau nasi campur sawi putih dengan daging babi panggang
Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi
- sawi putih secukupnya
- lobak 1 buah
- sawi lobak berkerut secukupnya
- garam laut 200g
- air secukupnya
- nasi dingin secukupnya untuk dihaluskan (atau tepung terigu/tepung ketan)
- cabai merah
- cabai merah kecil
- bawang putih cincang
- kecap udang
- bubuk cabai merah kasar
- apel
- kunyit
- kecap ikan teri
- bawang daun
- bawang bombai
- wortel
Resep 🍳
- Sawi putih dipotong menjadi bagian daun dan batang yang segar, ukuran sekitar 6-7 cm, lalu potong besar. Bagian akar sawi putih dibersihkan dari kulit kasar menggunakan sendok atau pisau kentang, dicuci bersih, lalu dipotong tipis-tipis.
- Lobak biasa dipotong menjadi bagian-bagian datar selebar 4-5 cm, kemudian dipotong halus dan rapi, sedangkan sawi lobak berkerut juga dipotong ukuran mulut.
- Letakkan potongan lobak yang telah dipotong halus di dasar wadah besar kimchi, taburi garam, lalu tumpuk secara bergantian dengan sawi lobak berkerut dan sawi putih, serta taburi garam laut alami (total 200g) secara merata di setiap lapisan.
- Biarkan sayuran terendam selama 1,5 jam tanpa diaduk. Setelah itu aduk perlahan agar tidak rusak, lalu biarkan lagi selama 1,5 jam, total waktu rendaman selama 3 jam.
- Bilas sayuran yang sudah direndam dengan air mengalir secara ringan untuk membersihkan garam berlebih, lalu tiriskan hingga semua air terserap sempurna.
- Sambil menunggu, masukkan air dan nasi dingin ke dalam blender, haluskan hingga tidak terlihat butiran, lalu tuangkan ke atas sayuran yang telah ditiriskan di wadah kimchi.
- Masukkan ke dalam blender bersih sedikit air, lalu tambahkan cabai merah, cabai merah kecil, bawang putih cincang, kecap udang, bubuk cabai merah, apel manis, dan kunyit, haluskan hingga halus dan rata untuk membuat basis bumbu rahasia khas Jeolla.
- Tuangkan bumbu rahasia dan kecap ikan teri ke dalam wadah kimchi, lalu masukkan bawang daun, bawang bombai, dan wortel yang telah dipotong kecil dan rapi.
- Terakhir, tambahkan air bersih secukupnya hingga semua bahan terendam sedikit, aduk rata secara lembut dengan tangan untuk menyelesaikan proses pembuatan.
- Siapkan sawi putih, lobak, dan sawi lobak berkerut, rendam dalam garam laut selama total 3 jam, lalu bilas ringan dan tiriskan hingga kering.
- Campurkan kuah tumbuk dari air dan nasi dingin dalam blender, lalu tuangkan ke atas sayuran yang telah direndam. Tambahkan bumbu khusus dari cabai merah, apel, kecap udang, dan kecap ikan teri.
- Masukkan bawang daun, bawang bombai, dan wortel yang telah dipotong kecil, lalu tambahkan air secukupnya. Diamkan di suhu ruang selama setengah hari, lalu simpan di kulkas selama dua hari untuk pematangan dan nikmati dengan sensasi segar.
Tips memasak 💡
- Saat mencampur atau membilas sawi putih yang telah direndam, jangan gunakan tekanan kuat karena dapat merusak struktur sayuran dan menyebabkan rasa pahit pada kuah. Lakukan dengan lembut seperti merawat bayi agar kuah tetap bening dan enak.
- Untuk menjaga tekstur segar dan renyah dari sayuran seperti sawi dan lobak, penting menggunakan garam laut alami (garam laut satu hari) bukan garam olahan, agar kelembapan sayuran bisa dikurangi tanpa membuatnya lunak.
- Setelah kimchi selesai, biarkan di suhu ruang selama lebih dari setengah hari hingga aroma asam dan tajam mulai muncul. Baru masukkan ke kulkas dan simpan selama dua hari agar memiliki kesegaran luar biasa. Jika dicampur dengan mie rebus dan kaldu mi instan, akan menjadi kaldu sawi putih yang sangat istimewa.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeLee Won-il Sambal Kimchi Air Berkarbonasi
Kimchi air yang menonjolkan kekenyalan batang sawi putih yang direbus sebentar, dengan kuah bumbu rahasia yang dicampur jus apel siap pakai dan air berkarbonasi untuk menciptakan rasa segar dan menyegarkan secara maksimal.
sawi putihbumbu kimchi air siap pakaijus apelair berkarbonasicabai merah
rasa segarkuah sejukpelengkap daging
YouTubeOk Jubu Oi Mul Kimchi
Oi Mul Kimchi super sederhana dengan tekstur renyah dan kuah yang segar serta bersih rasanya.
timunlobakbawang putihjahenasi dingin
Kimchi Kuahlauk musim panassuper sederhana
YouTubeTtukdak Hyung Soto Kacang Merah Gaya Gyeongsang
Soto kacang merah gaya Gyeongsang yang lezat dengan mie tangmian, bakso kotak, dan sayuran yang diaduk dengan bumbu gochujang pedas, cocok sebagai lauk nasi.
mie tangmianbawang putih cincangdaun bawangbakso kotakkecap asin
lauk paukpembunuh nasimasakan rumahan
YouTubeBaek Jong-won Nasi Tutup Bumbu Kedelai dan Sawi Putih
Sawi putih renyah dicincang halus, digoreng bersama daging babi cincang dan bumbu kedelai dengan api besar hingga harum, lalu disajikan di atas nasi sebagai hidangan nasi tutup yang lezat.
sawi putihdaging babi cincangkecap kedelaisambal pedasbawang bombai
sederhanamasakan rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Soto Janggal Khas Chungcheong
Soto janggal khas Chungcheong yang lezat dengan daging babi bagian paha, kentang, dan labu siam yang dimasak hingga kental dengan bumbu gochujang dan doenjang
daging babi bagian pahakentangbawang bombailabu siamtahu
pembunuh nasipedasmasakan rumahan
YouTubeSeungwoo Dad Resep Kari Ayam Tradisional India
Kari ayam tradisional yang dalam dan lembut dibuat dengan minyak kari yang dibuat dari bumbu yang ditumis, lalu dimasak perlahan selama lebih dari satu jam dengan tambahan yoghurt dan santan kelapa.
daging ayambawang bombaitomat dalam kalengyoghurtsantan kelapa
masakan tradisionalacara rumahanmasakan unik