Kim Dae-seok: Kustard Telur Kubis

• Telur 5 butir
• Kubis 60g
• Wortel 40g
• Cabai hijau 1 buah
• Bawang daun 2 batang
• Terasi udang 1 sendok makan
• Garam 2 tetes
• Air setengah cangkir (untuk campuran telur)
• Air 1/4 cangkir (dasar ttukbaegi)
• Tepung beras ketan setengah sendok makan
• Mirin 1 sendok makan
• Minyak wijen setengah sendok makan
• Biji wijen yang sudah dibersihkan secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan terasi udang yang tidak dicincang dapat menyebabkan tekstur kasar saat dikunyah, jadi selalu cincang halus dengan pisau untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan segar.
• Menambahkan sekitar setengah sendok makan tepung beras ketan ke dalam campuran telur memastikan kustard tetap mengembang dan tidak mudah runtuh, memberikan tekstur halus seperti meleleh di mulut.
• Untuk mencegah telur terbakar langsung di dasar panci tanah liat, selalu tuangkan sedikit air ke dalam panci terlebih dahulu dan didihkan sebelum menambahkan campuran telur.
• Setelah dimasak dengan api paling rendah selama 5 menit, matikan api dan biarkan hidangan istirahat selama tepat 3 menit agar bagian tengah menjadi lembap dan empuk secara merata.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang sering membakar bagian bawah kustard telur dan membutuhkan tips kontrol suhu yang andal.
• ⭐Orang yang mencari pengganti sarapan lembut dan mudah dicerna atau lauk anak-anak dengan rasa yang lembut dan halus.
• ⭐Pembuat rumahan yang ingin menciptakan hidangan telur unik dan bernutrisi menggunakan kubis.