Iga Sapi Rebus dengan Kimchi Tua ala Kim Dae-seok

• iga sapi 1,2 kg
• kimchi tua 1/4 kepala (800 g)
• bawang bombay setengah
• daun bawang 1 batang
• cabai hijau 1
• terasi 1 sendok
• bawang putih cincang setengah sendok
• jahe cincang 1/3 sendok
• bubuk cabai merah 2 sendok
• soju setengah cangkir
• doenjang setengah sendok
• minyak wijen 1 sendok
• merica hitam beberapa sejumput
• gula 2,5 sendok
• air 1 L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan air gula hangat daripada air dingin membantu mengeluarkan darah dari iga sapi lebih cepat.
• Membuang isi bagian dalam kimchi tua memastikan kuah yang bersih dan tidak berminyak; melapisinya dengan gula juga menghilangkan bau kimchi yang kuat.
• Mencincang terasi dengan halus membantu menghilangkan bau tidak sedap dari iga dan menambahkan rasa umami yang segar dan dalam pada kuah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari hidangan daging yang kaya dan lezat sebagai hidangan utama untuk makan malam.
• ⭐Mereka yang menginginkan rasa kuah kimchi yang bersih dan segar tanpa aroma kuat kimchi tua.
• ⭐Mereka yang menikmati iga sapi empuk yang mudah lepas dari tulang.