Kim Dae-seok's Namul Rebung

Name: Kim Dae-seok's Namul Rebung
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300g rebung rebus; 1/2 bawang bombai; 20cm bawang daun (10cm bagian putih, 10cm bagian hijau); 1 sdm bawang putih cincang; 1 sdm kecap soup; 2 sendok teh garam; 4 sdm bubuk biji perilla panggang; 140ml air; 1 bulatan minyak sayur; 1/2 sdm minyak wijen; 1/2 sdm biji wijen; 1/2 sdm biji wijen hitam

Hidangan sampingan yang menggugah selera nasi, dibuat dengan merebus rebung musiman secara lembut bersama bubuk biji perilla yang beraroma kacang di atas api sedang rendah untuk rasa gurih yang mendalam.

15 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

RebungBawang bombaiBawang daunBubuk biji perilla

Tag

Hidangan musiman Hidangan sampingan Makanan sehat

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

300g rebung rebus

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Rebung Bawang bombai Bawang daun Bubuk biji perilla

Kim Dae-seok's Namul Daun Kiwi Keras

Hidangan samping musim semi dari daun kiwi keras yang direbus selama tepat 30 detik, kemudian dibumbui dengan saus ikan belanak dan sirup plum untuk rasa gurih yang lebih dalam, menghasilkan namul beraroma kacang dan lezat.

15 mntMudahside dish

darae-sunsauce ikan belanaksirup plumbawang putih cincangbiji wijen utuh

memasak musimanhidangan samping dasarsayuran musim semi

Kim Dae-seok's Ogapipun Namul

Ogapipun namul sehat yang dibumbui dengan pasta kedelai dan gochujang setelah direbus dalam air cucian beras untuk mengurangi pahitnya yang kuat

20 mntMudahside dish

OgapipunPasta kedelaiGochujangSirup plum

Sayuran musim semiHidangan samping musimanMasakan rumahan

1/2 bawang bombai

20cm bawang daun (10cm bagian putih, 10cm bagian hijau)

1 sdm bawang putih cincang

1 sdm kecap soup

2 sendok teh garam

4 sdm bubuk biji perilla panggang

140ml air

1 bulatan minyak sayur

1/2 sdm minyak wijen

1/2 sdm biji wijen

1/2 sdm biji wijen hitam

Resep

Potong rebung rebus sesuai ukurannya menjadi setengah atau sepertiga. Bilas dengan air dingin dan tiriskan dalam saringan.
Potong halus bawang bombai. Cincang bagian putih dan hijau bawang daun masing-masing sepanjang 10cm dan sisihkan terpisah.
Masukkan rebung yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap soup, dan 2 sendok teh garam; aduk rata untuk memberi bumbu awal.
Campurkan 4 sdm bubuk biji perilla panggang dengan 140ml air dalam mangkuk, aduk hingga rata tanpa gumpalan.
Tuangkan 1 bulatan minyak sayur ke dalam wajan yang berisi rebung yang telah dibumbui. Panaskan di atas api sedang tinggi dan tumis hingga rebung berkilap agar tetap renyah.
Setelah sekitar 1 menit, tambahkan bawang bombai yang dipotong dan bagian putih bawang daun. Lanjutkan menggoreng selama sekitar 3 menit 30 detik hingga bawang lunak.
Tuangkan campuran air biji perilla dan turunkan api menjadi sedang. Aduk rata agar rebung terlumuri merata.
Tutup dengan tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 menit hingga cairan hampir menguap.
Buka tutup, lalu tambahkan bagian hijau bawang daun, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen, dan 1/2 sdm biji wijen hitam. Matikan api dan aduk pelan untuk menyelesaikan hidangan.

Potong rebung, tiriskan, dan siapkan bawang bombai serta bawang daun.
Masukkan rebung ke dalam wajan bersama bawang putih, kecap soup, dan garam untuk memberi bumbu awal. Campurkan bubuk biji perilla dengan air.
Tumis rebung dan bahan sayuran dalam minyak, lalu tambahkan air biji perilla. Tutup dan masak dengan api kecil, lalu selesaikan dengan minyak wijen dan biji-bijian.

Tips memasak

Gunakan rebung yang sudah direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan pahit alami dari rebung.
Pemberian bumbu awal pada rebung dengan kecap soup dan garam sebelum menggoreng sangat penting agar bumbu meresap, bukan hanya melapisi permukaan.
Setelah menambahkan campuran air biji perilla, turunkan api menjadi sedang rendah; jika api terlalu besar, cairan akan menguap terlalu cepat atau gosong.
Menambahkan sedikit biji wijen hitam memberi sentuhan visual pada hidangan perilla yang berwarna pucat, sehingga terlihat lebih menggugah selera.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang menyukai hidangan sampingan sayuran renyah dan beraroma kacang.
Bagi yang mencari hidangan rumahan sehat menggunakan rebung musiman.

Tumis Rebung dengan Bubuk Biji Perilla ala Yoon Yi-ryeon

Lauk istimewa yang memadukan tekstur renyah rebung musiman dengan udang gemuk dan bubuk biji perilla yang gurih, menghasilkan cita rasa bersih dan gurih.

35 mntSedangside dish

rebungdaging udangbawang putih cincangminyak gorengsaus tiram

masakan musimanmakanan sehatrasa gurih

Bamboo Shoot Chomuchim ala Yoon Yi-ryeon

Chomuchim menyegarkan yang menggugah selera dengan rebung renyah yang diaduk dalam saus chogochujang dan cuka berkekuatan ganda yang manis dan asam segar.

25 mntMudahside dish

rebungdaun bawangcukagochugarugula

rasa segarcamilan minumlauk dasar

Yeo Kyung-ok's Gulai Rebung

Hidangan samping gaya Tiongkok yang halus, menggabungkan kekenyalan dan kelembutan rebung yang direbus sebentar dengan saus minyak cabai dan tepung kanji.

20 mntSedangside dish

rebungdaging sapi cincangbawang putihjaheminyak cabai

hidangan uniklauk pendampingmenyambut tamu

Lee Yeon-bok's Hidangan Braise Jamur Shiitake Kering dan Tunas Bambu

Hidangan samping gaya Tiongkok yang halus, disukai sejak masa dinas diplomatik, menampilkan jamur shiitake kering kenyal, tunas bambu renyah, dan chonggengchae (kale Tiongkok) yang direbus untuk kontras tekstur.

15 mntMudahRice bowls

jamur shiitake keringtunas bambu kalenganbawang daunbawang putihkecap asin

hidangan braise Tiongkokresep tunas bambuhidangan samping elegan

Kim Dae-seok's Namul Rebung

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi