Sashimi Ikan Kembung Jung Ho-young

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jika kantong empedu pecah saat membersihkan ikan, seluruh ikan akan menyerap rasa pahit yang kuat, sehingga merusak sashimi—perlakukan dengan sangat hati-hati agar tidak pecah.
• Saat memotong atau mengupas kulit, hindari tekanan berlebihan; terlalu keras bisa membuat darah tulang meresap ke daging atau menyebabkan lubang pada daging.
• Ketuk perlahan daging sirip ikan kembung (engawa) dengan bagian belakang pisau atau blade untuk memicu kekayaan alaminya dan meningkatkan kelezatan lemak, sehingga kecap bisa meresap lebih dalam.
• Campur lobak parut dengan sedikit bubuk cabai merah untuk membuat pasta lobak merah cerah (mitsugi oroshi), tambahkan bawang daun, dan tuangkan ke dalam kecap asin ringan—ini menciptakan saus pencelup yang cerah dan beraroma kuat.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin mencoba membersihkan dan memotong ikan kembung hidup di rumah.
• ⭐Pecinta yang ingin menikmati sashimi ikan kembung tipis ala restoran Jepang otentik dengan paduan saus unik.
• ⭐Individu yang ingin mengubah ikan kembung utuh dari hasil tangkapan atau pasar laut menjadi sashimi yang eksklusif.