Shin Dong-min's Grouper Aqua Pescatore

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

• fillet kerapu (dengan tulang, dalam 2 potong) 2 potong
• kerang 1 kantong
• tomat ceri 8 buah
• bawang putih 3 siung
• buah zaitun hitam dan hijau 6 buah
• caper 1 sendok makan
• ikan teri 1–2 irisan
• peterseli Italia secukupnya
• peperoncino 2 buah
• kaldu kombu 1,5 cangkir
• minyak zaitun extra virgin secukupnya
• garam secukupnya
• lada secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanggang tomat ceri sedikit di oven atau wajan akan mengubahnya menjadi potongan seperti tomat kering, yang sangat meningkatkan kedalaman rasa gurih (asam glutamat).
• Tekan perlahan ikan dengan tangan atau spatula saat memanggang untuk menjaga bentuk dan memastikan pemasakan merata serta renyah.
• Terus tuangkan kaldu yang mendidih ke atas ikan saat memasak untuk mengemulsi minyak dan kaldu secara menyeluruh, menghasilkan tekstur seperti kaldu tulang yang kaya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin membuat kesan di acara rumahan spesial dengan hidangan ikan Italia yang elegan.
• ⭐Pecinta makanan pembuka beraroma gurih dan kaya umami yang cocok disajikan bersama anggur putih.