Kim Dae-seok Hongeo Hoe Muchim
Hidangan meriah yang dibuat dengan menghilangkan bau amis ikan menggunakan makgeolli dan cuka, kemudian merendam lobak dalam garam alami dan sirup malt untuk tekstur yang kenyal, lalu dicampur dengan saus gochujang pedas-manis rahasia bersama daun perilla segar dan bahan lainnya.
Bahan yang dibutuhkan 4 porsi
Resep
Tips memasak
- Jangan pernah membilas ikan pari setelah direndam—mencucinya di bawah air akan menghilangkan rasa dan aroma uniknya. Cukup peras kelembapannya dengan tangan.
- Menambahkan sirup malt saat mengawetkan lobak meningkatkan tekanan osmotik, menarik keluar kelembapan secara efektif dan menciptakan tekstur yang lebih kenyal.
- Jika Anda langsung mencampur sayuran dengan ikan pari dan lobak, sayuran akan cepat layu dan bumbu tidak akan menempel dengan baik. Selalu campurkan ikan pari dan lobak dengan setengah bagian saus terlebih dahulu sebelum menambahkan sayuran.
- Menambahkan 1/2 sendok makan doenjang ke dalam saus menyeimbangkan ketajaman dan menambah kedalaman serta kekayaan rasa umami pada keseluruhan hidangan.
Direkomendasikan untuk
- Mereka yang ingin menyiapkan hidangan pendamping Korea utama untuk hari raya atau acara kumpul-kumpul tamu.
- Koki rumahan yang ingin membuat kembali salad ikan pari premium tanpa rasa amis dan lobak kenyal, persis seperti versi restoran.
- Penggemar pasangan makgeolli yang asam-manis-pedas dan gurih sebagai pendamping soju yang ideal.
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Memuat penilaian masak…
Ulasan setelah memasak
Belum ada ulasan. Jadilah yang pertama.
Anda mungkin juga suka
- Squid Muchim ala Eonam Seonsaeng
- Solo Cooking God Hweh Muchim Salmon
- Gizzard Shad Sashimi Salad ala Yoon Yi-ryeon
- Yoon Joomo's Hanchi Hwamuchim
- Sashimi Ikan Kembung Jung Ho-young
- Ttukdak Hyung's Ohyangjangyuk dan Salad Mentimun Gaya Tiongkok
- Kim Dae-seok: Sop Sotong dan Minari Muchim
- Golbaengi Muchim ala Seonkyoung Longest
- Salad Sotong Bawang Daun ala Kim Dae-seok
- This Man's Cook Salad Sotong Dingin
