Hidangan sayuran gurih dan harum yang terbuat dari tiga bahan segar dari bumi—terung, kentang, dan paprika merah—yang digoreng dalam minyak panas lalu diaduk bersama saus.

Goreng tumis gaya Beijing yang mempertahankan rasa dalam dengan memasak terung langsung dalam lemak babi kaya tanpa perebusan awal