Hwang Jin-sun's Jeongabok

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 3 abalone
• 2 gurita kering
• 2 jamur pinus liar
• 1 cumi-cumi
• 2 kerang (atau kerang whelk)
• 4 potongan daging kerang mutiara
• 8 udang sedang
• 8 batang asparagus
• 2 sawi hijau muda
• 2 jamur shiitake
• 0,5 rebung
• 0,5 paprika merah
• 1 sdm kecap asin
• 1,5 sdm saus tiram
• 1 sdt bubuk ayam
• 1 putih telur (dari 1 butir telur)
• sedikit tepung kanji
• 2 sdm minyak cabai
• 3 sdm minyak daun bawang
• sedikit garam
• sedikit MSG
• sedikit anggur Cina (atau soju)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Melapisi udang dengan putih telur dan memasaknya perlahan pada suhu rendah menghasilkan tekstur sangat lembut yang menjadi ciri khas masakan Cina tradisional.
• Seafood dan jamur pinus akan menjadi keras dan kehilangan rasa jika dimasak terlalu lama, jadi bekerja cepat dengan api besar dan perhatikan waktu dengan cermat.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin menyajikan hidangan Cina bergizi kelas atas kepada orang tua atau tamu pada acara spesial.
• ⭐Bagi yang ingin menguasai teknik klasik masakan Cina seperti blansir minyak dan penggorengan cepat dengan dua saus berbeda.