Bahan utama 🥩
lemak daging sapidaging sapi bagian dalamkubis putih besarbawang daun kecilselada peterselijamur shiitakecabai merah
Ttukdak Hyung's Ebbok Jeongban
Hidangan sup premium khas Korea Utara yang mewah, terbuat dari potongan daging sapi bagian lemak dan daging lunak yang direbus hingga matang sempurna, disajikan bersama berbagai sayuran segar, jamur shiitake, dan kuah yang kaya rasa.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin menikmati Ebbok Jeongban tradisional, hidangan mahal yang biasanya sulit dibeli di restoran ternama, dengan biaya terjangkau dan porsi yang cukup untuk seluruh keluarga.
- ⭐ Anda yang ingin menyajikan hidangan sup mewah dan elegan dengan tampilan menawan untuk acara spesial seperti ulang tahun orang tua, hari raya, atau saat menyambut tamu istimewa.
- ⭐ Anda yang menyukai rasa kuah daging sapi yang dalam dan halus, serta harmoni alami antara sayuran seperti selada peterseli, bukan rasa pedas atau berlebihan dari bumbu.
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- lemak daging sapi secukupnya
- daging sapi bagian dalam secukupnya
- air dalam jumlah banyak
- kaldu daging sapi 1 sendok makan
- garam rasa
- kubis putih besar 1 ikat
- bawang daun kecil 1 ikat
- selada peterseli secukupnya
- jamur shiitake 1 buah
- kecap asin
- cuka
- gula
- cabai merah cincang
Resep 🍳
- Masukkan potongan lemak daging sapi dan daging sapi bagian dalam berkualitas tinggi ke dalam wadah besar, lalu tambahkan air dingin secukupnya. Ganti air secara berkala setiap 2 jam selama minimal 2 jam untuk menghilangkan darah dan kotoran secara menyeluruh.
- Tuangkan air ke dalam panci besar, tambahkan kaldu daging sapi 1 sendok makan dan aduk rata. Masukkan potongan daging yang sudah dibersihkan dari darah ke dalam panci dengan hati-hati.
- Rebus dengan api sedang rendah selama minimal 2 jam hingga tekstur daging menjadi lembut dan empuk.
- Setelah 2 jam, angkat potongan daging yang telah direbus dan sisihkan. Sisakan kaldu daging, lalu masukkan ke dalam kulkas agar minyak mengeras dan mudah dipisahkan.
- Potong daging lemak sesuai preferensi tekstur: jika dipotong melawan serat, akan lebih lembut; jika dipotong sejajar serat, akan lebih kenyal. Potong daging sapi bagian dalam tipis-tipis agar lebih enak dimakan.
- Ambil kaldu dari kulkas, saring menggunakan kain pel atau tisu dapur untuk membuang minyak keras dan ampas. Buang bagian yang tidak jernih, lalu tambahkan air hingga volume mencapai 5 liter. Beri sedikit garam rasa untuk menyeimbangkan rasa.
- Susun kubis putih besar ukuran mulut di dasar panci sup datar bergaya shinryou secara rapat. Atasnya, tumpuk bawang daun kecil dan selada peterseli yang telah dipotong panjang secara rapi sebagai alas.
- Atas tumpukan sayuran, susun potongan daging lemak dan daging sapi bagian dalam yang telah dipotong cantik secara berlapis-lapis di sekeliling pinggiran nampan, lalu letakkan jamur shiitake yang telah dibuat alur cantik di tengah sebagai topping.
- Tuangkan kaldu daging yang jernih dan gurih secara perlahan, lalu didihkan perlahan di atas meja dengan api kecil hingga mendidih pelan. (Campurkan kaldu daging sisa dan kecap asin dalam perbandingan 1:1, tambahkan cuka, gula, bawang daun cincang, dan cabai merah cincang sebagai saus khusus untuk mencelupkan daging.)
- Rebus potongan lemak daging sapi dan daging sapi bagian dalam yang sudah dibersihkan darahnya dalam air yang telah dicampur kaldu daging sapi selama 2 jam, lalu potong tipis-tipis dan siapkan untuk disajikan.
- Saring kaldu yang telah didinginkan menggunakan kain pel hingga jernih, tambahkan air hingga volumenya mencapai 5 liter, lalu beri garam rasa untuk penyesuaian rasa.
- Susun kubis putih besar, bawang daun kecil, dan selada peterseli di dasar panci sup, lalu tata potongan daging dan jamur shiitake secara rapi, tuangkan kaldu jernih dan rebus perlahan.
Tips memasak 💡
- Untuk mendapatkan kuah yang jernih, tidak keruh, dan bebas bau amis seperti sup khas Korea Utara, proses pembuangan darah dengan air dingin sebelum memasak sangat penting.
- Bawang daun biasa memiliki rasa pedas dan manis yang terlalu kuat, sehingga dapat mengganggu rasa khas yang halus dan gurih dari kuah Ebbok Jeongban. Gunakan bawang daun kecil yang lebih lembut dan harum untuk hasil yang otentik.
- Sisa daging dan kaldu jernih bisa dikemas dalam kantong plastik berzip dan dibekukan. Dengan cara ini, Anda bisa menggunakannya kembali kapan saja untuk membuat sup atau hidangan kuah berkualitas tinggi tanpa repot.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Sup Krimi Kacang Hijau Samgyetang
Hidangan penjaga kesehatan yang kaya dan creamy dengan kaldu yang dibuat dari ayam yang direbus selama 6 jam pada suhu rendah hingga daging bagian dada mencair, serta kacang hijau dan kentang yang dihaluskan.
ayamkaldu tulang sapi siap pakaipakar ramuan herbal untuk samgyetangkacang hijaukentang
hidangan penjaga kesehatanmasakan unikacara rumahan
YouTubeStriker Chef Lobster Tomatо Kompfi
Masakan bergaya Michelin yang menghadirkan kelembapan maksimal dengan memasak tomat dan lobster secara bertahap dalam minyak beraroma vanila.
LobsterTomat ceriBawang putihLada utuhKaldu kepiting koin
Gaya MichelinUntuk tamu istimewa
YouTubeChoi Kang-rok Jotang (Pork Belly yang Dimasak dan Digoreng)
Pork belly direbus bersama bumbu rempah selama lama, kemudian dimasak dalam kuah kecap, lalu dibaluri adonan goreng dan digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus khas. Hidangan babi panggang mewah yang disantap dengan pisau tajam.
daging babi paha atasbawang bombaiseledripaprikapaprika
masakan mewahuntuk tamurasa gurih
YouTubeSeungwoo Dad: Babi Panggang Gaya Kuba
Babi panggang utuh gaya Kuba yang direndam selama 24 jam dalam cairan berbasis jus jeruk dan lime, lalu dipanggang di oven dengan saus mojito segar yang terbuat dari mint, daun kemangi, dan biji jinten, memberikan rasa asam manis dan aroma eksotis yang sempurna untuk acara atau sebagai bahan sandwich Kuba.
daging babijus jerukcuka sari gandumsirup apelbawang putih
acara rumahanmasakan unikmenyambut tamu
YouTubeSuyuk Babi Ssanghwa ala School Chef
Hidangan babi kuah herbal mewah dengan aroma yang sempurna, tekstur kenyal, dan warna dalam, dibuat menggunakan satu botol sampoo herbal dan gula hitam untuk menghilangkan bau amis.
daging perut babidaun bawangbawang bombaibawang putihmirin
hidangan tamumakanan penambah staminaaroma herbal tradisional
YouTubeTtukdak Hyung Soto Daging Sapi Asap dengan Tulang Iga dan Jamur
Soto mewah yang terbuat dari daging sapi asap lembut dan tulang iga kenyal, direbus dalam kaldu sup kambing siap pakai, lalu disantap dengan saus mustard khas yang pedas dan segar.
daging sapi asaplada utuhjamur campurandaun bawang hijaukaldu sup kambing siap pakai
masakan untuk tamumakanan penambah staminahidangan berkuah