Hidangan ikan bergaya Tiongkok kelas atas yang dibuat dengan memotong fillet ikan batu membentuk pola anyaman halus, digoreng hingga renyah, lalu ditaburi saus asam manis yang menyerupai bentuk tupai.
Hidangan Cina premium yang menampilkan ikan rock utuh dengan potongan rumit, digoreng hingga renyah sempurna dan disajikan dengan saus asam-manis yang diinfuskan aroma bawang daun dan jahe yang kaya.