Bahan utama 🥩
daging babi cincangmie Tiongkoktianmianjangbawang bombaikentangjamur shiitake keringketimundaun bawang
Choi Kang-rok Jajangmyeon
Resep jajangmyeon klasik dari Chef Choi Kang-rok yang menggunakan tianmianjang dan daging babi cincang yang digoreng hingga kering untuk menghasilkan rasa gurih yang dalam, serta mengolah mie dengan bumbu dasar yang halus agar hasil akhir lebih sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin membuat rasa jajangmyeon yang lebih otentik ala masakan Tiongkok di rumah, lebih dalam daripada jajangmyeon biasa
- ⭐ Anda yang ingin belajar tips detail dan trik bumbu dasar mie ala Chef Choi Kang-rok
- ⭐ Anda yang mencari hidangan spesial akhir pekan untuk keluarga atau tamu dengan menu mie yang elegan
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- daging babi cincang 600g
- mie Tiongkok (atau mie segar) 4 porsi
- tianmianjang 4 sendok makan + 45ml
- bawang bombai 1 buah
- kentang 1 buah
- jamur shiitake kering secukupnya
- ketimun 1/2 buah
- daun bawang (bagian putih) 1 batang
- soju hijau 2 sendok makan + 10ml
- kecap asin berkualitas 60ml + 2 sendok teh
- gula pasir 2 sendok teh
- kaldu ayam 240ml
- larutan tepung kanji secukupnya
- minyak wijen 1/2 sendok teh
- kecap untuk bumbu dasar mie 1/2 sendok teh
- kaldu untuk bumbu dasar mie 2 sendok teh
Resep 🍳
- Masukkan daging babi cincang 600g ke dalam wajan dan tumis dengan api besar sambil meratakan daging agar tidak menggumpal.
- Setelah air dari daging menguap habis dan minyak mulai keluar, tambahkan soju hijau 2 sendok makan dan kecap asin berkualitas 60ml untuk memberi aroma pada daging.
- Tambahkan tianmianjang 4 sendok makan, lalu tumis bersama daging seolah-olah menggoreng dalam minyak hingga kering. Setelah matang, pisahkan daging dan simpan di mangkuk terpisah.
- Potong bawang bombai dan kentang menjadi dadu berukuran 1 cm. Potong jamur shiitake kering dengan ukuran serupa. Haluskan bawang putih. Potong ketimun dan bagian putih daun bawang tipis-tipis.
- Panaskan minyak di wajan tempat menumis daging, lalu masukkan kentang yang padat dan berair terlebih dahulu, lalu tumis.
- Saat kentang setengah matang, masukkan bawang bombai dan jamur shiitake yang telah dipotong, lalu tumis perlahan tanpa sampai gosong.
- Setelah sayuran cukup matang dan transparan, tambahkan tianmianjang 45ml, lalu aduk rata bersama sayuran untuk memperkuat rasa.
- Kembalikan daging babi yang telah ditumis sebelumnya ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata dengan sayuran.
- Tambahkan kaldu ayam 240ml, soju hijau 10ml, kecap asin 2 sendok teh, dan gula pasir 2 sendok teh secara bertahap, lalu didihkan hingga kental sedikit.
- Saat saus mulai mendidih, tambahkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga tekstur saus menjadi kental sesuai selera.
- Rebus mie Tiongkok dalam air mendidih sesuai takaran, lalu bilas dengan air dingin ringan dan tiriskan hingga benar-benar kering.
- Masukkan mie ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kaldu 2 sendok teh, kecap 1/2 sendok teh, dan minyak wijen 1/2 sendok teh. Aduk rata untuk memberi bumbu dasar pada mie.
- Letakkan mie yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk saji, tuangkan saus jajangmyeon yang sudah jadi secara cukup banyak, lalu taburi potongan ketimun dan daun bawang sebagai topping.
- Tumis daging babi cincang bersama soju hijau, kecap asin, dan tianmianjang hingga kering, lalu sisihkan.
- Tumis kentang, bawang bombai, dan jamur shiitake, lalu tambahkan tianmianjang, daging yang sudah ditumis, kaldu ayam, dan bumbu lainnya, lalu didihkan dan atur kekentalan dengan larutan tepung kanji.
- Beri bumbu dasar pada mie rebus menggunakan kaldu, kecap, dan minyak wijen, lalu tata saus dan topping potong-potongan di atasnya.
Tips memasak 💡
- Pastikan saat menumis daging, semua air dan bau tidak enak benar-benar menguap, hanya minyak yang tersisa agar rasa gurih lebih dalam.
- Menggunakan tianmianjang tanpa rasa pahit khas chunjang memungkinkan Anda mendapatkan rasa jajangmyeon Tiongkok autentik yang lembut dan asin.
- Jangan gunakan mie rebus langsung, tapi beri bumbu dasar kecil dengan kaldu, kecap, dan minyak wijen agar tidak terpisah dari saus dan terasa lebih harmonis.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Mie Jajang Merah Pedas
Daging sapinya yang dipadukan dengan bawang bombai dan kubis disiapkan dalam saus cabai pedas, lalu dicampurkan dengan mie Cina untuk dinikmati sebagai hidangan jajanan pedas yang menggoda.
kunyitsanchububuk cabai merahbawang putihminyak goreng
pedasmakanan miecamilan malam hari
YouTubeTtukdak Hyung Resep Jajanan Zajangmyeon Diet
Zajangmyeon diet yang sehat dengan tekstur kenyal, dibuat dari mie pasta, daging babi, kubis, dan bawang bombai.
baking sodamie pastadaging babikubisbawang bombai
masakan miememasak cepat
YouTubeChoi Kang-rok Sate Daging Sapi dengan Bumbu Kecap Khusus
Daging sapi premium yang direndam dalam bumbu kecap khusus yang diperkaya rasa buah-buahan dan yuzu kosho selama satu hari sebelum dipanggang untuk hasil rasa maksimal
daging sapikecap asingula hitamjapwa cheongsoju
sauce serbagunamasakan mewahuntuk tamu
YouTubeChoi Kang-rok Mita Udon
Udon tebal dan besar yang dibuat hanya dari tepung terigu, air, dan garam, disajikan dengan kuah dalam berbahan ikan hoki (gadung), mengikuti gaya tradisional Sanuki
tepung teriguikan hoki
gaya izakayarasa gurihmasakan mewah
YouTubeBaek Jong-won Jajangtteokbokki
Jajangtteokbokki gaya pasar dengan rasa gurih yang kaya tanpa rasa berminyak, dibuat dari saus jajang daging babi serba guna yang dibuat sendiri dan sedikit ditambahkan gochujang untuk keharmonisan rasa.
Bolu tteokIkan bulat potong kotakBawang daunChunjangDaging babi cincang
Camilan anak-anakRasa gurihSaus serba guna
YouTubeBaek Jong-won Mie Soba Buckwheat
Resep mie soba buckwheat khas Baek Jong-won dengan kuah yang kaya rasa dari bawang daun dan bawang bombai yang dipanggang, serta rasa gurih mendalam dari katsuobushi, disajikan segar dan menyegarkan.
mie soba buckwheatikan teridafurikatsuobushibawang daun
masakan musim panasrasa gurih