Bahan utama 🥩
mi gandum Tiongkokdaging babi cincangtahujamur shiitake segarbawang daunbawang putihjahechunjangtepung kedelai fermentasi hwangdujangdoubanjiangsaus tiramkecap hitammentimun
Jajangmyeon Qin Shi Huang oleh Yeo Kyung-rae
Versi modern dari jajangmyeon tradisional dengan rasa gurih yang tidak terlalu asin dan kekayaan umami yang mendalam
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Bagi yang ingin mencicipi jajangmyeon autentik dengan profil rasa gurih, tidak terlalu manis
- ⭐ Bagi yang ingin membuat hidangan khas Tiongkok istimewa untuk keluarga
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- mi gandum Tiongkok 2 porsi
- daging babi cincang 200g
- tahu 1/2 blok
- jamur shiitake segar 2 buah
- bawang daun 1 batang
- bawang putih 5 siung
- jahe 1 potong
- chunjang 1 sendok makan
- hwangdujang 1 sendok makan
- doubanjiang 1/3 sendok makan
- saus tiram 1/3 sendok makan
- kecap hitam sedikit
- anggur masak 1 sendok makan
- bubuk ayam sedikit
- mentimun untuk hiasan 1/3 buah
Resep 🍳
- Potong tahu menjadi kubus 0,5 cm, lalu cincang halus atau iris jamur shiitake segar, bawang daun, bawang putih, dan jahe.
- Panaskan minyak banyak di wajan, lalu goreng tahu dadu hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan sisihkan.
- Gunakan minyak yang sama untuk menumis daging babi cincang hingga berwarna cokelat, lalu tambahkan jahe cincang untuk menghilangkan aroma tidak enak dan masak hingga matang.
- Tambahkan bawang daun dan bawang putih cincang, aduk sebentar hingga harum.
- Masukkan 1 sendok makan chunjang, 1 sendok makan hwangdujang, dan 1/3 sendok makan doubanjiang, aduk rata bersama daging dan sayuran agar rasa sausnya maksimal.
- Tuangkan anggur masak untuk memperkuat aroma, lalu tambahkan air hingga cukup menutupi bahan. Beri bumbu dengan saus tiram, kecap hitam, dan bubuk ayam.
- Tambahkan tahu goreng dan jamur shiitake yang sudah dipotong, didihkan, lalu tambahkan larutan pati secara bertahap untuk mengentalkan saus sesuai keinginan.
- Rebus mi gandum Tiongkok dalam air panas, tambahkan air dingin dua kali setiap kali air mendidih untuk mendapatkan tekstur kenyal. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Letakkan mi di mangkuk, tuangkan saus jajang hangat di atasnya, dan hiasi dengan irisan mentimun tipis.
- Potong tahu dan sayuran; goreng tahu hingga kecoklatan dan sisihkan.
- Tumis daging babi dan sayuran dengan tiga jenis pasta, lalu tambahkan air dan bumbu untuk merebus.
- Tambahkan tahu goreng dan jamur, sesuaikan kekentalan saus dengan larutan pati, lalu sajikan di atas mi rebus yang dihias dengan mentimun.
Tips memasak 💡
- Menggoreng tahu menjadi kubus kecil hingga kecoklatan menciptakan tekstur unik—luar renyah, dalam lembut.
- Doubanjiang cukup asin, jadi gunakan dalam jumlah yang tepat agar hidangan tidak terlalu asin.
- Menambahkan air dingin dua kali saat merebus mi membantu menciptakan tekstur yang lebih kenyal dan kuat.
Anda mungkin juga suka
Yeo Kyung-ok's Jajangmyeon Ma La
Daging babi fillet yang lembut dan bawang manis yang disiapkan dengan minyak cabai pedas, doubanjiang, dan saus jajang, diperkaya dengan bubuk merica Sichuan yang membuat kesemutan untuk menciptakan jajangmyeon yang sangat menggoda dan pedas
miedaging babi pipibawang bombaijahechunjang
pedashidangan unikhidangan mie
Jajangmyeon oleh Yeo Kyung-rae
Resep segar untuk jajangmyeon yang kaya akan seafood dan daging, menghadirkan kedalaman rasa smoky dan gurih umami ala restoran yang bisa dinikmati di rumah.
Bawang bombaiZucchiniDaging tenderloin sapiUdangSquid
Masakan TiongkokHidangan mieMakanan jiwa
Ttukdak Hyung Maekomhan Ppalgan Jjajangmyeon
Mi jjajang merah pedas yang gurih, ditumis dengan perut babi, bawang bombay, dan kubis dalam bumbu gochujang pedas, lalu dicampur dengan mi ala Tionghoa.
jahemerica Szechuanbubuk cabaibawang putihlemak babi
PedasHidangan MiMakanan Malam
Yeo Kyung-rae's Jajangmyeon Yeogane
Jajangmyeon premium dengan rasa seafood dan daging yang kaya, memaksimalkan keseimbangan rasa manis dan gurih melalui campuran harmonis kecap asin, saus tiram, dan gula—tanpa bumbu buatan.
Mi TiongkokBawang bombaiZucchiniDaging babi filletKentang
Hidangan miMasakan Tiongkok buatan rumahanHidangan spesial lezat
Ttukdak Hyung Mie Jajang Rasa Zha Jiagetti
Membuat zha jiagetti dengan bumbu mie jajang dan kecap asin yang dimasak perlahan dalam minyak babi yang gurih, menciptakan aroma daging berat khas restoran Cina asli dalam satu wajan.
zha jiagettikecap asinbubuk cabai
makanan malammasakan uniksangat sederhana
Park Eun-young Jajangmyeon Gaya Kompromi Rumahan
Jajangmyeon ala koki yang menggabungkan tekstur renyah dari jajang ringan dan kekayaan lembut jajang biasa.
mie Tiongkokchunjangbabibawang bombailabu zucchini
masakan Tiongkokhidangan miemenu populer