Kim Dae-seok Jajangmyeon Rumahan

• Mi segar Tiongkok 330g (untuk 2 porsi)
• Daging bahu babi 200g
• Bawang bombai 1 buah besar (250g)
• Chunjang tumis 2 sendok makan munjung
• Minyak sayur 3 sendok makan
• Jahe cincang 1/3 sendok makan
• Bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Gula 1/2 sendok makan
• Saus tiram 1 sendok makan
• Monosodium glutamat 1 jumput
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Air 3 sendok makan (untuk larutan maizena)
• Air 1/2 cangkir (untuk saus)
• Timun secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Bersabarlah dan masak daging babi serta bawang bombai hingga berubah menjadi gelap dan berwarna cokelat keemasan—ini penting untuk mencapai rasa manis gurih yang mendalam khas restoran Tiongkok autentik.
• Rebus saus sekali, lalu matikan api sepenuhnya dan biarkan tertutup. Langkah ini mengurangi ketajaman chunjang dan menciptakan rasa yang lebih halus dan seimbang.
• Mi harus tetap kokoh dan siap disajikan, jadi sesaat sebelum disajikan, bilas sebentar dengan kaldu panas untuk memanaskannya kembali agar tetap hangat saat dimakan.
• Untuk mendapatkan tekstur saus yang menempel khas jajangmyeon restoran Tiongkok autentik, tambahkan sedikit MSG di akhir untuk dorongan rasa yang halus namun kuat.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat jajangmyeon rumahan yang asli, kental, dan berminyak alih-alih mi instan.
• ⭐Koki rumahan yang ingin mengesankan keluarga dengan teknik tingkat koki dan menciptakan pengalaman makan akhir pekan yang tak terlupakan.
• ⭐Siapa pun yang ingin menguasai keterampilan memasak Tiongkok autentik seperti reaksi Maillard, teknik mengistirahatkan saus, dan teknik blanching mi (to-ryeum).