Bahan utama 🥩
daging babi paha atasbawang bombaiseledripaprikapaprikatepung terigutepung pati
Choi Kang-rok Jotang (Pork Belly yang Dimasak dan Digoreng)
Pork belly direbus bersama bumbu rempah selama lama, kemudian dimasak dalam kuah kecap, lalu dibaluri adonan goreng dan digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus khas. Hidangan babi panggang mewah yang disantap dengan pisau tajam.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang-orang yang ingin merasakan kombinasi sempurna antara masakan rebus dan goreng ala Chef Choi Kang-rok yang penuh perhatian detail
- ⭐ penggemar yang ingin menyajikan hidangan utama spesial berbeda dari tumis babi biasa, dengan cara dipotong menggunakan pisau tajam
- ⭐ para ahli masakan yang ingin membuat hidangan daging babi dengan rasa gurih yang mendalam dengan waktu dan usaha yang maksimal
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- daging babi paha atas (utuh)
- bawang bombai merah (atau putih)
- batang seledri (bagian ujung batang)
- berbagai warna paprika dan paprika
- air mendidih (untuk membersihkan minyak)
- kuah masakan (dasar kecap)
- tepung terigu
- adonan tepung goreng
- saus tangsu
- larutan pati
Resep 🍳
- Panggang bagian lemak daging babi secara kuat, sementara bagian dagingnya hanya sedikit dipanggang agar saat direbus tidak menjadi keras.
- Tuangkan air mendidih ke atas daging babi yang telah dipanggang untuk membersihkan minyak berlebih di permukaannya secara menyeluruh.
- Masukkan daging babi, bawang bombai, batang seledri, dan rempah lainnya ke dalam panci, lalu rebus selama sekitar 90 menit.
- Gunakan tusuk bambu untuk mengujinya; jika masih terasa sedikit ketegangan, angkat daging dan biarkan dingin sepenuhnya. Daging harus dingin sebelum dipotong agar bentuknya tetap utuh.
- Potong daging menjadi potongan kecil, masukkan ke dalam kuah masakan, dan rebus selama 30 menit. Biarkan dingin semalaman agar rasa lebih meresap.
- Setelah dingin, oleskan tepung terigu ke semua sisi daging, lalu kocok perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
- Tusuk daging dengan tusuk bambu untuk menjaga bentuknya, celupkan ke dalam adonan tepung goreng, lalu goreng pada suhu 170 derajat Celsius selama 6–7 menit hingga empuk di dalam dan renyah di luar.
- Panaskan saus tangsu di wajan hingga mendidih, lalu tambahkan paprika dan paprika yang sudah dipotong kecil.
- Saat menuangkan larutan pati, aduk pelan-pelan seperti benang yang mengalir agar tidak menggumpal.
- Sajikan daging babi yang telah digoreng renyah ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan isian yang telah matang secara generos.
- Panggang bagian luar daging babi untuk menghilangkan minyak, lalu rebus bersama bawang bombai dan seledri selama 90 menit, biarkan dingin.
- Potong daging menjadi kecil-kecil, masak dalam kuah selama 30 menit, dinginkan semalaman, lalu baluri dengan tepung dan adonan goreng, goreng pada suhu 170 derajat Celsius selama 6–7 menit.
- Panaskan saus tangsu, tambahkan paprika dan larutan pati secara bertahap sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal, lalu tuangkan ke atas daging yang telah digoreng.
Tips memasak 💡
- Setelah memanggang daging, siram dengan air mendidih untuk membersihkan minyak agar tidak terlalu berminyak dan rasanya lebih bersih.
- Pastikan daging benar-benar dingin sebelum dipotong agar potongan tidak rusak dan bentuknya tetap rapi dan segaris.
- Hindari menggenggam daging dengan tangan saat melapisi dengan adonan goreng karena bisa menyebabkan kulit terkelupas; gunakan tusuk bambu untuk mempermudah proses.
- Saat menambahkan larutan pati ke saus, turunkan api dan aduk perlahan seperti benang yang mengalir agar tidak menggumpal.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Hidangan Khas Limau Asam dan Strawberry
Hidangan khas limau asam dan strawberry yang segar, tak kalah mewah dari restoran fine dining
daging babitepung kanjiairputih telurgaram
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTubeTtukdak Hyung Kimchi Pizza Tongseng
Kimchi pizza tongseng adalah hidangan yang menyajikan tongseng yang digoreng renyah dengan saus asam manis yang dibuat dari kimchi dan sayuran yang ditumis.
kimchitongsengbawang bombaisauce tomatpaprika
masakan dagingpendamping nasikaya isi
YouTubeTtukdak Hyung's Tangsu Yu
Daging paha depan yang dilapisi kulit goreng renyah, disajikan dengan saus asam manis yang terbuat dari wortel, bawang bombai, dan paprika merah
daging paha depantepung patitepung teriguwortelpaprika merah
masakan utamamasakan rumahan
YouTubeChoi Kang-rok Tongsuyu Kecil
Tongsuyu khas Chef Choi Kang-rok yang menggabungkan daging babi gabbri-sal yang lembut digoreng dengan sayuran yang sedikit dipanaskan dalam minyak, kemudian cepat ditumis dalam saus hitam asam yang segar untuk memaksimalkan rasa dan menjadi hidangan pembuka sempurna.
daging babipaprikabawang bombaidaun bawangnanas
masakan unikmasakan mewahgaya Tionghoa
YouTubeStriker Chef Apel Mangga Daging Bahu Babi Tempura
Masakan Tiongkok premium dengan potongan daging babi goreng renyah dan tebal, disajikan dengan saus apel mangga segar yang renyah dan perasan jeruk limau yang menyegarkan
daging bahu babiapel manggagaramlada hitamtepung kentang
masakan unikmasakan berkuahgaya Tiongkok
YouTubeBaek Jong-won Bakso Bawang Putih
Bakso babi dengan rasa pedas dan gurih yang kaya dari bawang putih cincang kasar, digoreng hingga renyah menggunakan adonan seperti roti, sehingga enak tanpa perlu saus.
daging babibawang putihtepung gorengcukatepung pati
masakan rumahangaya Tionghoa