Choi Kang-rok's Katsuobushi Broth
Teknik Chef Choi Kang-rok untuk membuat kaldu katsuobushi ekstraksi pertama dan kedua yang bersih dan bebas kotoran dengan mengontrol suhu air dan menggunakan kertas saring.
Bahan yang dibutuhkan 4 porsi
Resep
Tips memasak
- Jika suhu air terlalu tinggi atau mendidih kuat saat menambahkan katsuobushi, kaldu bisa menjadi pahit atau berasa tidak sedap, jadi langkah menurunkan suhu dengan air dingin sangat penting.
- Tidak peduli seberapa halus saringan yang digunakan, jika tidak dilapisi kertas saring atau kain, partikel halus akan tetap ada, jadi disarankan menggunakan kertas saring untuk kaldu yang bersih.
- Ekstraksi pertama yang jernih dan transparan mempertahankan aroma halus, sedangkan ekstraksi kedua yang dibuat dengan menggunakan kembali dan merebus bahan secara menyeluruh lebih keruh tetapi lebih kaya rasa, jadi gunakan sesuai tujuan memasak.
Direkomendasikan untuk
- Mereka yang ingin membuat kaldu gurih yang bersih dan halus sendiri, dasar masakan Jepang.
- Mereka yang penasaran dengan tips detail untuk menyaring kaldu katsuobushi yang jernih tanpa rasa tidak sedap atau endapan.
- Mereka yang ingin menggunakan kembali satu kali rumput laut dan katsuobushi secara hemat untuk membuat kaldu kaya untuk merebus juga.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Memuat penilaian masakโฆ
Ulasan setelah memasak
Belum ada ulasan. Jadilah yang pertama.
Anda mungkin juga suka
- Tumis Kimchi Katsuobushi ala Sung Si-kyung
- Sung Si-kyung's Katsuobushi Broth Fried Udon
- Shin Dong-min's Katsuo Shabu Shabu Ikan Buntal Hitam
- Kaldu Teri Dashima ala Yoon Yi-ryeon
- Kaldu Dashi Gaya Jepang Seonkyoung Longest
- Salmon Mabushi oleh Shin Dong-min
- This Man's Cook Broth Kental Universal
- Seungwoo Dad Ayam Sup
- Kaldu Hangat ala Aha Bujang
- Kaldu Ayam Serbaguna ala Aha Bujang
