Bahan utama 🥩
ikan segarakar ginsengsake putihmirinkecap asli
Choi Kang-rok Nitsuke Ikan Segar dengan Saus Kecap
Ikan segar dimasak cepat dengan api besar dari awal hingga akhir untuk menjaga tekstur lembut, serta menonjolkan aroma dalam dari akar ginseng
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin menikmati masakan ikan tradisional Jepang dengan tekstur lembut dan lembap di rumah
- ⭐ Pecinta tips memasak halus dan rasio saus emas ala Chef Choi Kang-rok
- ⭐ Penggemar hidangan mewah yang memadukan aroma halus akar ginseng dengan saus manis-asin yang kaya rasa
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- ikan segar utuh 1 ekor
- akar ginseng 1 batang
- air 720ml
- sake putih 360ml
- mirin 180ml
- kecap asli 140ml
- gula pasir 60g
Resep 🍳
- Bersihkan isi perut ikan dan sikat bulu ikan hingga bersih. Rendam sebentar dalam air panas untuk menghilangkan kotoran.
- Cuci akar ginseng hingga bersih, namun jangan mengupas kulit terlalu banyak agar aroma khasnya tidak hilang. Potong tipis-tipis secara melintang.
- Letakkan irisan akar ginseng tipis secara merata di dasar wajan sebagai bantalan agar ikan tidak menyentuh langsung dasar wajan.
- Atur ikan yang sudah dibersihkan di atas bantalan akar ginseng. Pastikan kepala ikan menghadap ke kiri sesuai tradisi.
- Tuangkan campuran air, sake putih, mirin, kecap asli, dan gula pasir hingga mencapai setengah bagian ikan atau lebih.
- Nyalakan api besar dan pertahankan api besar sejak awal hingga akhir tanpa mengurangi intensitas api, masak dengan cepat.
- Saat memasak, sedikit-sedikit condongkan wajan ke samping agar cairan mendidih merata ke seluruh bagian ikan.
- Ketika mata ikan berubah dari transparan menjadi putih, artinya ikan telah matang sempurna hingga ke dalam.
- Matikan api sebelum kuah benar-benar kering, biarkan sedikit kuah tersisa seperti saus kental.
- Pindahkan ikan dan akar ginseng ke piring dengan hati-hati, lalu tuangkan sisa saus kecap pekat di atasnya sebagai finishing.
- Bersihkan ikan dari sisik dan buang isi perut. Potong akar ginseng tipis-tipis sambil mempertahankan kulitnya.
- Letakkan akar ginseng di dasar wajan, tempatkan ikan di atasnya, lalu tuangkan saus kecap dan masak dengan api besar sejak awal hingga akhir.
- Ketika mata ikan berubah putih, angkat dan sajikan di piring bersama kuah kental, lalu tuangkan sisa saus di atasnya.
Tips memasak 💡
- Aroma khas akar ginseng paling banyak terdapat di bagian kulitnya, jadi cukup bersihkan tanahnya dengan sikat ringan agar aromanya tetap terjaga.
- Meletakkan akar ginseng sebagai bantalan yang lebar sangat penting untuk mencegah daging ikan rusak atau menempel di dasar wajan.
- Berbeda dengan cara memasak biasa yang menggunakan api kecil dan waktu lama, memasak dengan api besar dalam waktu singkat membuat daging ikan tetap lembut dan tidak kering.
- Untuk hasil terbaik, ambil sedikit daging ikan dan celupkan ke dalam saus kental yang tersisa, lalu santap bersama akar ginseng sebagai lauk utama.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeChoi Kang-rok Ikan Asam Manis Jepang
Resep ikan asam manis ala Jepang oleh Chef Choi Kang-rok yang dimasak tanpa sedikit pun air, menggunakan perbandingan emas 5:4:1 antara soju, mirin, dan kecap asin, dalam waktu singkat.
ikansojumirinkecap asinjahe
sangat sederhanapendamping nasipembersih kulkas
YouTubeSeungwoo Dad's Kaldu Daging Babi dengan Kecap
Daging babi pangkal paha yang dimasak dengan cara karamelisasi gula untuk memberikan warna gelap dan diperkaya rasa rempah-rempah, dimasak perlahan hingga lembut dalam gaya masakan Tiongkok.
daging babi pangkal pahakecap asinkaldu ayambawang daunbawang bombai
masakan mewahpelengkap nasi
YouTubeTtukdak Hyung Japanese-style Pork Belly Soy Sauce Stew
Pork belly yang dimasak dengan kuah berbahan dasar kecap dan diberi rasa dalam yang mendalam menggunakan bonito flakes.
kecap asliarakmonosodium glutamatejahe cincangbawang putih cincang
masakan rumahanpelengkap nasikaya dan mengenyangkan
YouTubeStriker Chef Sapi Panggang Kecap
Hidangan sederhana yang menggabungkan daging sapinya yang renyah dengan irisan daun bawang, disajikan dengan saus yang dibuat dari kecap asli, madu, dan cuka dalam perbandingan emas 1:1:1.
daging sapinyadaun bawangbawang putih utuhkecap aslimadu
sederhanamanis-asin-asampelengkap nasi
YouTubeSeungwoo Dad Ayam Paha Kecil dengan Saus Kecap
Resep ayam paha kecil dengan saus kecap yang sangat sederhana, hanya menggunakan gunting tanpa pisau dan matang dalam waktu 10 menit.
ayam paha kecilbawang daunkecap asinmirinoligosa
sangat sederhanapelengkap nasimakanan malam
YouTubeStriker Chef Kolak Sayap Ayam dengan Kecap
Sayap ayam yang lembut dan berair dengan rasa manis-asin yang diperkaya oleh rasa unik dari kolak dan cuka
sayap ayamkecap asin berkualitas tinggisauce keranggulacuka
pesta rumahanpasangan makanancamilan bir