35 minDifficulty Normal2 servingsRice bowls
Main ingredients 🥩
rice grainschorizochicken breastshrimponionbell pepperolive oilchicken stockcurry powderparsley
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Southeast Asian-stylehome party
Seungwoo Dad bbadda rice
🙋 Recommended for
- ⭐ 비싼 사프란 없이도 이국적인 스페인식 파에야 풍미를 집에서 즐기고 싶은 분
- ⭐ 육해공 재료와 매콤한 초리조 기름이 어우러진 풍성한 한 그릇 요리를 원하는 분
- ⭐ 부드러운 밥과 바삭한 누룽지의 두 가지 식감을 동시에 경험하고 싶으신 분
Ingredients needed 🛒
- 쌀 1컵 (200ml 계량컵 기준)
- 물 200ml
- 초리조 슬라이스 적당량
- 닭가슴살 적당량
- 자숙 새우 적당량
- 양파 1/2개
- 파프리카 1개
- 올리브유 4큰술 (60ml)
- 치킨스톡 1작은술 (5ml)
- 카레가루 1작은술 (5ml)
- 파슬리 가루 약간
- 레몬 슬라이스 (선택)
Recipe 🍳
- 양파와 파프리카는 약 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.
- 초리조와 닭가슴살은 도마에 붉은 기름이 배지 않도록 가위를 사용해 한 입 크기로 잘라 둡니다.
- 물 200ml에 치킨스톡 5ml와 카레가루 5ml를 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 풀어 육수를 만듭니다.
- 팬에 올리브유 4큰술(60ml)을 넉넉히 두르고 강불로 예열한 뒤, 새우를 제외한 양파, 파프리카, 초리조, 닭가슴살을 모두 넣고 볶습니다.
- 초리조에서 빨간 고추기름이 충분히 나오고 닭고기 겉면이 하얗게 익으면 불리지 않은 쌀 1컵을 넣습니다.
- 불을 중불로 줄이고, 쌀알이 팬 바닥의 기름을 완전히 흡수할 때까지 3분간 골고루 볶아줍니다.
- 준비해 둔 카레 치킨스톡 육수를 붓고 가볍게 섞은 뒤, 불꽃이 팬 바닥에 닿지 않는 약불로 낮추고 즉시 뚜껑을 닫아 10분간 익힙니다.
- 10분이 지나면 뚜껑을 열어 수분 상태를 확인하고, 새우와 파슬리 가루를 밥 위에 고르게 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮어 약불에서 9분간 더 조리합니다.
- 조리 시간이 끝나면 뚜껑을 열고 불을 강불로 올린 뒤, 바닥면의 수분이 날아가며 지글거리는 소리가 잦아들 때까지 2~3분간 지져 누룽지를 만듭니다.
- 바닥이 노릇하게 눌으면 불을 끄고 다시 뚜껑을 덮어 2분간 뜸을 들여 완성합니다. 완성 후 취향에 따라 레몬 슬라이스를 곁들입니다.
- 채소와 고기, 초리조를 먹기 좋게 썰고 물에 치킨스톡과 카레가루를 풀어 육수를 준비합니다.
- 올리브유를 두른 팬에 재료들을 볶다가 불리지 않은 쌀을 넣고 중불에서 3분간 기름에 볶아줍니다.
- 육수를 부어 약불에서 뚜껑을 닫고 익히다가 새우를 추가하고, 마지막에 강불로 바닥을 눌린 뒤 뜸을 들입니다.
Cooking tips 💡
- 쌀은 리조토나 파에야를 만들 때처럼 절대 씻거나 불리지 않고 사용해야 육수와 기름을 잘 머금어 포슬포슬한 특유의 식감이 살아납니다.
- 올리브유는 요리의 핵심 풍미를 담당하므로 일반 식용유로 대체하기보다는 가급적 정량의 올리브유를 사용하는 것을 추천합니다.
- 초리조의 양념은 도마에 쉽게 이염되므로 그릇이나 팬 위에서 가위로 직접 잘라 넣는 것이 깔끔합니다.
- 마지막에 강불로 바닥을 누를 때는 타기 쉬우므로 자리를 비우지 말고 지글거리는 소리를 확인하며 불을 꺼야 합니다.