25 minDifficulty Normal1 servingsRice bowls
Main ingredients 🥩
ricesmoked cheeseanchoviessoy saucebutterpickled green plums
Tags 🏷️
unique dishfridge clean-outfull of flavor
Choi Kang-rok grilled rice ball
🙋 Recommended for
- ⭐ 남은 찬밥을 색다르고 고급스러운 요리로 변신시키고 싶은 분들
- ⭐ 스모크 치즈와 앤초비의 이색적이고 짭조름한 조화를 경험해보고 싶은 분들
- ⭐ 겉은 누룽지처럼 바삭하고 속은 촉촉한 일식 구운 주먹밥을 성공하고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 남은 밥 적당량
- 스모크 치즈 약간
- 화이트 앤초비(초절임 타입) 약간
- 소금물 약간
- 식용유 넉넉히
- 간장 약간
- 버터 약간
- 초록 매실 조림(우메보시나 매실장아찌) 1~2개
Recipe 🍳
- 스모크 치즈와 화이트 앤초비는 주먹밥 속재료용으로 알맞게 잘라 준비합니다.
- 손에 소금물을 살짝 묻히고 데운 밥을 원하는 양만큼 쥔 뒤, 가운데를 눌러 홈을 만듭니다.
- 파인 홈 안으로 준비한 치즈와 앤초비를 넣고 밥으로 감싸며 오므립니다.
- 구울 때 뒤집기 편하도록 손모양을 잡아 세 면을 가진 삼각형 모양으로 단단하게 성형합니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 삼각형 주먹밥을 올려 튀기듯 굽기 시작합니다.
- 앞뒷면을 노릇하게 구워 겉면을 단단히 고정시킨 후, 집게를 이용해 서서히 돌려가며 3개의 측면까지 고루 굽습니다.
- 따뜻한 곳에서 버터를 살짝 녹인 간장(버터 간장)을 준비합니다.
- 전체적으로 고루 구워진 주먹밥 표면에 버터 간장을 붓으로 발라가며 다시 한번 살짝 구워 향을 입힙니다.
- 간장을 바른 뒤에는 표면이 쉽게 탈 수 있으므로 불 조절에 주의하며 빠르게 마무리합니다.
- 곁들임용 매실 조림은 씨를 빼고 과육만 다져서 완성된 구운 주먹밥과 함께 상에 냅니다.
- 밥 속에 치즈와 앤초비를 넣고 삼각 모양으로 주먹밥을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 주먹밥의 모든 면을 돌려가며 튀기듯 노릇하게 굽습니다.
- 버터 간장을 표면에 발라가며 타지 않게 향을 입히고 매실 조림을 곁들입니다.
Cooking tips 💡
- 구울 때 면이 많으면 뒤집기 번거로우므로 사각형보다는 삼각형으로 모양을 잡는 것이 수월합니다.
- 구워진 주먹밥은 매우 뜨거우므로 손으로 만지지 말고 반드시 요리용 집게를 사용해야 안전합니다.
- 버터 간장을 바른 후에는 양념 때문에 순식간에 탈 수 있으니 불을 낮추거나 잔열을 잘 활용해야 합니다.
- 기름지게 구워낸 주먹밥이므로 새콤한 매실 조림 과육을 곁들이면 깔끔하게 입맛을 돋워줍니다.